9種簡易雞翼食譜-鹽焗香茅蒜香天天不同 連元朗B仔雞翼尖都煮到
原文刊於：新假期 ｜資料及圖片來源：Sandymama – Moonmoon Kitchen、Sandymama Facebook Page｜ 編輯：Clara
9種簡易雞翼食譜
材料：
雞翼12隻
鹽焗雞粉1包
調味料：
酒 2茶匙
糖 1茶匙
做法：
1.雞翼解凍，用一杯滾水淋一淋，去掉雪味。
2.加入半包鹽焗雞粉及調味料醃1小時。
3.將半包鹽焗雞粉加入1湯匙生粉拌勻。
4.雞翼去掉多餘水份，沾上混合粉。
5.起鑊，下一碗油，半煎炸至雞翼熟即成。
雞翼食譜2：香葱蒜香單骨雞翼
材料：
雞翼 12隻
獨子蒜 5粒
葱 4棵
醃料：
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
酒 2茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 適量
做法：
1.雞翼解凍，用一杯滾水淋一淋，去掉雪味。
2.加入醃料醃1小時。
3.蒜頭切碎，葱切粒。
4.大火燒熱鐵鑊，轉中小火，下油，放入蒜茸，慢慢炸至微微金黃，下鹽1茶匙，加入葱粒兜勻至葱出香味，先盛起。
5.加油，再放入雞翼，中大火煎至雞翼熟透。
6.加入蒜葱兜勻即成。
雞翼食譜3：韓式香辣單骨雞翼
材料：
雞翼12隻
醃料：
醬油 1茶匙
酒 1匙
胡椒粉 適量
蒜茸 1茶匙
炸粉：
麵粉 2湯匙
澄麵 2茶匙
胡椒粉 適量
調味料：
韓式辣椒醬 2茶匙
糖 1茶匙
水 1湯匙
做法：
1.雞翼解凍，切半。
2.加入醃料醃半小時。
3.麵粉、澄麵及胡椒粉拌勻，倒入乾淨的膠袋。
4.把醃好之雞翼放入膠袋，搖勻使雞翼均勻地沾上炸粉。
5.起鑊，下油燒熱，放入雞翼慢火煎熟。
6.待雞翼熟透，撈起，隔去油份。
7.用原鑊，下雞翼及調味料兜勻即成。
雞翼食譜4：蠔油單骨雞翼
材料：
雞翼 10隻
薑片 2片
醃料：
鹽 1茶匙
胡椒粉適量
酒 2茶匙
調味料：
蠔油 1湯匙
老抽 半茶匙
黃糖 2茶匙
水 100毫升
胡椒粉 適量
做法：
1.雞翼解凍，洗淨切半，加入醃料拌勻。
2.起鑊，先下薑片爆香，加入雞翼爆炒。
3.至雞翼變色，下調味料兜勻。
4.蓋上蓋煮約5分鐘。
5.起蓋兜至收汁即成。
雞翼食譜5：七味單骨雞翼
材料：
雞中翼15隻
醃料：
蒜粉 1/2茶匙
生抽 2茶匙
酒 1茶匙
黃糖 1茶匙
七味粉 適量
做法：
1.雞中翼解凍洗淨，在中間切開兩半成單骨雞翼，瀝乾水份。
2.加入醃料醃2小時或過夜。
3.燒熱油鑊，放入雞翼。
4.中火慢慢煎熟即成。
雞翼食譜6：香茅單骨雞翼
材料：
雞翼 15隻
香茅 兩支
黑椒碎 適量
醃料：
鹽 2茶匙
魚露 2茶匙
酒 1湯匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
糖 2茶匙
做法：
1.雞翼洗淨解凍，切成兩件成單骨雞翼。
2.加入醃料拌勻。
3.香茅白色的部分，切片再略為搗碎，連醃料加入雞翼中拌勻，最少醃3小時（或過夜）。
4.起鑊，以中小火慢慢煎香雞翼。
5.雞翼熟透時開大火迫出多餘油份，撈起瀝乾油份即成。
雞翼食譜7：牛油香煎單骨雞翼
材料：
雞中翼 10隻
牛油 50克
醃料：
蒜粉 1/2茶匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
酒 1茶匙
黃糖 2茶匙
胡椒粉 適量
做法：
1.雞中翼解凍洗淨，在中間切開兩半成單骨雞翼，瀝乾水份。
2.加入醃料醃2小時。
3.把鑊燒熱，倒入1湯匙生油及牛油，放入雞翼以中小火煎熟即成。
雞翼食譜8：檸檬雞翼
材料：
檸檬 1個
雞中翼 15隻
薑片 3片
調味料：
生抽 2湯匙
老抽 3湯匙
片糖 1片
鹽 1茶匙
酒 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉 1茶匙
做法：
1.雞翼解凍洗淨，汆水備用。
2.起鑊，下薑片爆香，加入雞翼炒至轉色。
3.檸檬切厚片，與調味料一同加入拌勻，蓋上蓋煮至起泡。
4.炒至收汁即成。
雞翼食譜9：芝味雞翼
材料：
雞翼 10隻
芝士粉 適量
醃料：
生抽 2茶匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
酒 2茶匙
胡椒粉 適量
芝味炸粉：
炸粉 2湯匙
芝士粉 1湯匙
做法：
1.雞翼洗淨，用萬用紙或乾淨毛巾捲起雞翼，充份印乾水份，加入醃料醃約1小時。
2.炸粉加入芝士粉混合好。
3.雞翼沾上芝味炸粉，慢火將雞翼炸熟。
4.把雞翼放在萬用紙上，吸去多餘油份，趁熱再灑上芝士粉即可。
額外精選：B仔雞翼尖
材料：
雞翼尖 1磅
蒜茸 3湯匙
指天椒 2隻
薑片 3片
紹興酒 150毫升
雞湯 200毫升
醃料：
鹽 2茶匙
酒 1湯匙
魚露 2茶匙
孜然粉 1/2茶匙
五香粉 1/2茶匙
胡椒粉 少許
做法：
1.雞翼洗淨，汆水後過冷河，瀝乾水份。
2.加入醃料醃1小時。
3.紹興酒及雞湯放入小煲中，煮滾。
4.下雞翼尖煮滾，再加入薑片、一半蒜茸及指天椒(切碎)拌勻。
5.水滾後轉小火煮約20分鐘。
6.試味後，放入餘下的蒜茸，繼續焗10分鐘即成。
資料及圖片來源：Sandymama – Moonmoon Kitchen、Sandymama Facebook Page
