5款快速雞蛋食譜 15分鐘有得食+新手無難度 在職媽媽整嚟帶飯一流

5款快手雞蛋食譜

小班戟｜三色蔬菜蒸蛋｜蔬菜蝦蛋卷
紫菜三文魚玉子卷｜芝心三文魚蛋餅

快速雞蛋食譜｜1. 小班戟

食譜材料：

做法：

1. 先將雞蛋及水拌勻。
2. 再加入麵粉和粟粉攪拌至沒有粉粒。
3. 蔬菜和牛肉煮熟加少量水攪拌。
4. 將蔬菜牛肉蓉和已準備的蛋漿拌勻。
5. 落四五滴Olive oils 落平底鑊慢火開，再用大湯匙落蛋漿，一小個圓形咁落鑊，一邊定型後見邊邊開始變硬，再翻轉煎另一邊，約1至2分鐘，完成。

(食譜來源：一三年夏天，嫁了去加拿大）

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快速雞蛋食譜｜2. 三色蔬菜蒸蛋

這款三色蔬菜蒸蛋不但營養豐富，且色彩繽紛，最適合吸引BLW小朋友進食。

雞蛋食譜材料：

雞蛋食譜做法：

1. 首先蒸紅蘿蔔，南瓜及菠菜。水滾後放入大火蒸7-8分鐘後備用。
2. 打蛋要特別注意不要大力“發”，用慢動作把蛋拌勻，用筷子拌的時候，筷子要貼住碗低攪拌，以免打入太多空氣。
3. 把粟粉水加入蛋液再慢慢拌勻。
4. 於器皿中舖上微波爐保鮮紙或牛油紙，方便蒸完後脫模。注入蛋液，再加入蔬菜，確保所有蔬菜被蛋液浸住。要切出來圖案靚就花一點心思放入。
5. 水滾後，中火蒸12分鐘
6. 確保熟了就即時取出
7. 完成後連用保鮮紙輕易取出，放涼。之後可以切片享用。

雞蛋食譜小貼士：

• 由於我用的是比較傳熱的，如果是用玻璃的可能需要長一點時間，也各人爐具火力不同，但只要插入牙簽拔出沒有蛋液便是熟了。
• 在面層我沒有蓋保鮮紙或錫紙之類，也由於蒸的時間有點長，所以蒸完表面有凹凸不平及皺皺是正常的，切件後會唔覺，加上我哋唔係蒸易散嘅滑溜水蛋，係蒸比較挺身嘅蛋餅，今次重點在於切件後斷面層的圖案精緻，如果一定要講究埋表面較平滑，就試試蒸時用錫紙遮一遮，避免太多倒汗水滴回入蛋汁形成氣孔，而且也要掌握到很好時間，確保熟了就即時取出。
• 完成後連用保鮮紙輕易取出，放涼。之後可以切片享用。
• 有些大BB已開始食調味，喜歡的也可在蛋汁中放些鹽吊味，南瓜紅蘿蔔都甜甜的，而且夠軟，自己再選擇加入BB喜歡的蔬菜也可，但不要放會出水的如蕃茄洋蔥之類，可加蘆薈、秋葵及紅菜頭等。

(食譜來源：許許與小Bella)

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快速雞蛋食譜｜3.蔬菜蝦蛋卷

雞蛋食譜材料：

雞蛋食譜做法：

1. 蝦切碎為蝦泥，加上蛋白、鹽。將蝦仁攪拌好之後，加入甘筍、青瓜碎拌勻。
2. 用平底鍋煎出蛋餅皮，將攪拌後的餡料攤塗抹勻在蛋皮上。
3. 慢慢的捲成卷。隔水蒸熱10分鐘。蒸完後，切開來一段段，完成！

(食譜來源：扭扭的地瓜麻麻)

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快速雞蛋食譜｜4.紫菜三文魚玉子卷

將玉子卷切成小件，更適合BLW小朋友進食。

雞蛋食譜材料：

雞蛋食譜做法：

1. 蛋皮約7成熟加入三文魚碎。
2. 蛋液約7成熟再舖上紫菜。
3. 缺口處輕壓煎一煎以封緊蛋卷。

(食譜來源：許許與小Bella)

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快速雞蛋食譜｜5.芝心三文魚蛋餅

雞蛋食譜材料：

雞蛋食譜做法：

1. 先把蛋打勻，芝士在掌心壓成芝士糰。
2. 在小砵中舖上微波爐保鮮紙。
3. 倒入蛋液，再把三文魚粒沿邊均勻放入，再在中間放入芝士糰。水滾後，隔水蒸12分鐘，即成。

雞蛋食譜小貼士：

• 不想用保鮮紙，用牛油紙，或在碗中接觸到蛋液的地方預先掃點食油都可以）。

(食譜來源：許許與小Bella)

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