新年湯圓食譜｜2款造型湯圓做法 招財貓湯圓/賀年大吉

新年湯圓食譜1. 招財貓湯圓

賀年菜式食譜招財貓湯圓有著可愛的「招財貓」造型，增加了不少食慾。

招財貓湯圓做法:

1. 加入糯米粉和水，拌成糰。
2. 搓成粉糰。
3. 取出27克粉糰，分為三份。
4. 分別加入紅、橙、黃的食用色素至3份粉糰 ，搓勻，完成紅色、橙色和黃色粉糰。
5. 把白色粉糰分成9份，包入芝麻餡滾圓，略壓平。
6. 把紅、橙、黃色粉糰搓成所需裝飾，用水黏貼。
7. 使用食用色素筆畫上招財貓的表情。
8. 水滾後放入湯圓，慢火煮約2分鐘至熟。

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攝影 ：Woody
場地：Ching Ching Kitchen教室
資料、圖片授權：Ching Ching Kitchen教室

新年湯圓食譜2.賀年大吉湯圓

說到新年又怎少得賀年大吉呢？大吉湯圓吸晴又有節日氣氛！

賀年大吉湯圓做法:

1. 芝麻蓉餡料分成7克一份，搓圓備用。
2. 糯米粉及鷹粟粉過篩，加入溫水並搓勻成糰；粉糰質地應柔軟不黏手，如果粉糰乾裂應逐少加入溫水，太濕則則逐少拌入糯米粉。*粉糰如不即時使用，需用保鮮紙包好以保持濕度。
3. 因應理想的造型分割出不同顏色部份所需的粉糰份量，加入少許可食用色素拌勻。*有些色素顏色很重，建議逐滴加入以得到最佳效果。
4. 桔子粉糰約為7至12克一份，壓成一塊外厚內薄的圓形，放上餡料封好搓圓；趁粉糰濕潤時加上其他裝飾，如枝葉，以便黏穩。
5. 片糖、清水、薑同放小鍋，大火煮滾後放入湯圓，輕力推開分散湯圓，湯圓浮起後轉小火煮約5分鐘至熟透即成。

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食譜來源：Sweetheart Kitchen

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