日式芝士蛋糕食譜-口感鬆軟＋極濃芝士蛋香味！熱食凍食都無問題
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日式芝士蛋糕 好香蛋味，口感好滑，而且有好濃芝士味，一向很受小朋友歡心。雖然海馬媽媽不再是小朋友，已變成兩子之母，但她一樣很愛吃日式芝士蛋糕，原來與她的童年回憶有關，她笑言是出賣年齡系列：「我細細個已經好喜歡食芝士蛋糕，以前日日都等媽咪放工，睇吓佢會唔會買「伊藤家」嘅日式芝士蛋糕畀我食。」如今，她終於學會自己DIY整日式芝士蛋糕過口癮，焗完非常鬆軟，熱食好味，凍食都不錯，其大仔海馬仔都很喜歡吃。
資料、圖片授權：海馬媽媽 ｜編輯：Clara
日式芝士蛋糕食譜
日式芝士蛋糕食譜材料 (6″ 蛋糕)
| 忌廉芝士 | 120g |
| 牛奶 | 70g |
| 無鹽牛油 | 25g |
| 低筋麵粉 | 25g |
| 粟粉 | 15g |
| 蛋黃 | 2個 |
| 蛋白 | 2個 |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
| 糖霜 | 40g |
| 額外糖霜 (蛋糕面用) | 適量 |
日式芝士蛋糕食譜做法
- 忌廉芝士放室溫回軟，熱水座溶。
- 加入牛奶攪拌均勻。
- 加入已回軟之無鹽牛油，攪拌均勻。
- 離火後加入蛋黃攪拌均勻。
- 篩入低筋麵粉及粟粉攪成滑滑的糊狀。
- 用另一個器皿裝蛋白，加入檸檬汁及糖打發成泡至起勾。
- 取 1/3 蛋白糊加入蛋黃糊攪拌均勻。
- 之後加入 2/3 之蛋黃糊「輕輕」攪拌至完全均勻。
- 蛋糕模搽上牛油，外面包上三層錫紙。
- 將蛋糕糊倒入蛋糕模內，拍打枱面幾下，整走氣泡
- 放入另一已加水之焗盤內。
- 預熱焗爐至180度，先焗25分鐘，蛋糕會上升及微微上色。
- 轉150度焗45分鐘。
- 出爐後脫模，在蛋糕面上灑上糖霜即可。
日式芝士蛋糕食譜小貼士
- 要均勻到忌廉芝士完全溶掉，無粒狀。
- 裝蛋白的器皿一定要乾淨無水。
- 打發時不要打到乾性發泡。
- 如果上色未夠，最後用上火180度焗多5分鐘，要仔細觀察會否過熱爆面，因每個牌子焗爐爐溫略有不同。
撰文、圖片授權：海馬仔成長日記
