花膠桃膠燉鮮奶 美顏降脂

撰文&圖片：Zareen媽媽小煮意 | 編輯：Chloe

美顏降脂花膠桃膠燉鮮奶

材料：

桃膠 8-10粒
已發花膠 2片
牛奶 2碗
紅棗 3粒
冰糖 隨意

做法：

花膠都有頭數分？

對，像鮑魚一樣，頭數越少、花膠個頭越大，愈矜貴。現在市面上很難買到四頭以上的花膠，一般都建議客人買三十頭左右，價錢公道，但功效一樣。

花膠有公乸之分？

九成花膠有公乸之分，每一百斤花膠只有廿五斤公膠。公膠具彈性兼爽口，適合燉炆。乸膠軟綿糊口，彈性較低，適合炒、炸和煲湯。港人大多視乸膠爲次等，但也有人喜歡其質感軟綿勝爽口，故乸膠也不乏市場，價錢平公膠約三分一。

如何發花膠？

1. 花膠沖水，置室溫水中浸泡，厚度0.5cm或以下的薄膠浸四小時，0.5cm以上的則須一晚。
2. 大火煮花膠至綿身（約十分鍾），熄火勿動，焗花膠至水變室溫。

3. 將花膠放入另一盆清水中浸一晚。
4. 取出清洗花膠，並清理花膠上的啡色魚油，分開放入保鮮袋，置入冰箱即可。