氣炸鍋面包食譜-新手必整歐式面包 免手搓做到外酥內軟效果
廣告
氣炸鍋面包 比起用傳統方法焗面包方便、簡單得多，不但步驟少，而且所需時間都短得多，出來效果一樣。YouTuber哈利太太於個人YouTube頻道「Mrs Harry Baking Practice」拍片教大家在家自製歐式面包，毋須手搓，家中只需有一部氣炸機就可以整到，非常簡單。
撰文：Clara | 資料及圖片授權：YouTuber「Mrs Harry Baking Practice」
延伸閱讀：消委會｜6款氣炸鍋易燙傷/觸電 附氣炸鍋推介名單
歐式面包由來
歐式麵包源自於歐洲，原料皆來自於各式天然的素材，如小麥、裸麥等傳統農作物，注重低糖健康，味道較鹹，放入口中愈嚼愈香。外表上，歐式麵包沒有精美的造型，給人一種樸實感覺。
氣炸鍋面包材料：（二人份量）
高筋麵粉 200克
白糖 10克
乾酵母 3克
鹽 3克
溫水 150毫升 (用熱水50毫升和室溫水100毫升混合)
食用油 少許
氣炸鍋面包做法：
1. 將高筋麵粉、白糖、乾酵母、鹽攪拌均勻
2.溫水分三次慢慢倒入
3.用星形、Z形或十字形繼續攪拌麵糰
4.將麵糰移到乾淨大碗
5.蓋上濕布，於室溫發酵90分鐘，脹到兩倍大
6.包保鮮紙放入雪櫃至少12小時
7.加小麥粉於手上，用指壓、摺疊方式為麵糰壓出空氣
8.將麵糰滾圓
9. 在氣炸鍋上鋪上牛油紙
10. 將麵糰放入氣炸鍋，剪開幾刀
11.抺油，令麵包更易上色
12. 放入氣炸鍋校180度18分鐘，建議第10、15分鐘時打開檢查
13. 再入氣炸鍋校200度5分鐘，上色用，建議第3分鐘時打開檢查，完成
在職媽媽自學烘焙狂讚氣炸鍋
這名YouTuber哈利媽媽是在家工作的媽媽，她謙稱不是烘焙高手，由於在轉抗疫太空閒，所以才會自學烘焙。因為訂閲人數越來越多，得到粉絲給予的支持和鼓勵，所以繼續自學烘焙同拍片，希望於持續學習下，影片質素慢慢進步。她說氣炸鍋面包製作過程相對簡單、乾淨，能給跟她一樣的新手一點成功烘培的希望：「其實用氣炸鍋不難掌握，只要比焗爐版溫度低少少，時間短少少，就可以。雖然受到熱風流轉、高速加熱或者會令部份成品有些微影響，不過由於氣炸鍋面包不需手搓，即使是初學者，只要跟著這個食譜，就能一次成功做面包，連屋企沒有焗爐的人亦能做到面包。」
