9步氣炸鍋版脆皮燒肉 懶人做法簡單易整+無添加 團年飯超呃like
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團年飯大家都少不了買脆皮燒肉加餸，香脆的外皮加上油香的五花腩，是不少人的燒味最愛。但平時買的脆皮燒肉步驟多，而且調味十分重口，又真係唔係咁健康。今次就分享1個相對健康的脆皮燒肉做法，少油無添加，而且成功率超高的氣炸鍋版的脆皮燒肉。
傳統做法複雜
傳統的脆皮燒肉步驟十分繁瑣，時間成本十分高；而且要用大量的鹽令豬皮變脆，所以會令脆皮燒肉的味道偏咸，對小朋友和老人家而言都不是十分好的選擇。原來用氣炸鍋整脆皮燒肉十分簡單，除了表皮卜卜脆，仲可以保留大量的肉汁。最重要的是自家製的脆皮燒肉可以按自己口味調味，而且無添加更健康；團年飯擺上飯桌賺足面子和夠呃like。
氣炸鍋脆皮燒肉 材料
| 氣炸鍋脆皮燒肉 材料 | |
| 五花肉（連皮） | 1 kg |
| 米酒 | 1 湯匙 |
| 五香粉 | 2 茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1 茶匙 |
| 鹽 | 1 茶匙 |
| 糖 | 1 茶匙 |
| 白醋 | 適量 |
| 油 | 適量 |
氣炸鍋脆皮燒肉 步驟
1. 把米酒淋在五花肉上，充分按摩
2. 用廚房紙將五花肉抹乾
3. 從肉的一面將豬肉切開，但不要切斷
4. 將所有五香粉，白胡椒粉，鹽和糖混合
5.均勻抹在肉上調味
6.五花肉放上錫紙，錫紙四周圍起
7. 在豬皮上抹上白醋和少量的鹽，放入雪櫃醃3小時以上
8.醃好的五花肉在搽1次白醋，然後放入氣炸鍋90度45分鐘
9.豬皮烤乾後，在豬皮上搽上少量的油，再放入氣炸鍋200度30分鐘即可
氣炸鍋脆皮燒肉 小貼士
1.五花肉最好選肥瘦相間，食入口肥而不膩
2.米酒作用是去腥味
3.五花肉要夠乾身才入味
4.豬肉切至瘦肉部分即可，不要切到帶皮肥肉
5.圍起鍚紙有助保留肉汁，但要露出豬皮
6.白醋和鹽能幫助豬皮水份蒸發
7.五花肉最理想醃過夜
8.低溫氣炸令豬皮水分蒸發，才會有脆皮
9. 抹油是為了令豬皮變脆，和爆開更靚
10. 醃肉的醃料切勿抹到豬皮上
圖片來源：Youtube截圖@肥安廚房 Fat On Kitchen, Shutterstock資料或影片來源：Youtube @肥安廚房 Fat On Kitchen
