流心奶黃月餅食譜-一盒材料整到酥皮+爆漿效果 40分鐘內完成
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流心奶黃月餅食譜 | 流心奶黃月餅外皮酥脆，內裡有嫩滑奶黃流心漿，有濃郁蛋香、奶香。不過好多人嫌外面買的流心奶黃月餅太甜，大叫怕怕，自己整又覺得太複雜而放棄。其實在家都可以自製低糖版金沙流心奶黃月餅，只需一盒材料，40分鐘內即能完成。
流心奶黃月餅食譜材料
| 材料 | 份量 |
| 金沙奶黃流心月餅材料包(奶黃月餅皮預拌粉 200克＋蛋黃金沙奶黃餡一包 500克＋低糖蛋黃流心餡一包 500克） | 一盒 |
| 月餅模 | 一個 |
| 全蛋漿 | 40克 |
| 牛油 | 40克 |
| 手粉 | 適量 |
流心奶黃月餅食譜做法
- 將40克牛油與40克蛋漿攪拌均勻，逐少加入200克的預拌粉中，繼續攪拌均勻至乾粉完全消失。
- 製成麵糰，用保鮮紙包好雪藏15至30分鐘，以防太黏手。
- 蛋黃金沙奶黃餡分成32克一份，搓成圓球，其餘放在袋內以防水份流失。
- 在餡中間挖出小洞，將2至3克低糖蛋黃流心餡倒入。
- 趁餡料尚軟盡快收口搓圓，重覆步驟3至5 直到完成所有餡心。
- 取出15克餅皮麵糰，全部搓圓，用保鮮紙壓平，包入餡心，收口朝下
- 麵糰搓成橢圓形，表面塗上少量手粉以防黏著模具，將麵糰放入月餅模具按壓成型，將月餅推出模具
- 將月餅放上烤盤，表面掃上蛋黃液兩次，蛋黃液加幾粒鹽，花紋會更清晰。
- 放入220度焗爐 焗7至9分鐘，焗到餅皮金黃色即可食用。
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關鍵詞
月餅
