材料：
海中蝦 300g
軟豆腐 1盒
冬菇 3隻（切粒）
蒜茸 1茶匙
葱 少許（切粒）
清雞湯 260g
做法：
1. 先 將海中蝦灼熟。
2. 去殼後切成粒。
3. 軟豆腐切粒，用油鑊煎香後備用。
4. 燒滾其中150g 清雞湯， 放入豆腐粒，用猛火煮至稍為收汁， 以少許生粉水埋芡，上碟。
5. 以油鑊爆香蒜茸、冬菇粒、葱粒和蝦粒，加入餘下的清雞湯後埋芡，最後淋上豆腐粒上，即成。
貼士：海中蝦灼熟後，可先以水喉水過冷河，利用冷縮熱脹的原理，令蝦殼更易剝除。
而家啲蝦咁貴，唔知有冇啲經濟啲嘢食材可以代替海中蝦，但係都一樣咁好味呢?你有咩提議呀?
