沙嗲牛肉小菜-教你整自家製惹味醬料!配麵夾麵包一樣得
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這個沙嗲牛肉 甜甜辣辣,配麵又得,夾麵包都好好味,學會了,不用再出街食茶餐廳。記住,如果想肉質鬆化,先用糖醃牛肉,之後再加少少水來醃,口感就會滑好多。而且落牛肉時要用大火燒熱鑊後先好落,亦不要炒得太耐,因為會好易老。
資料、圖片來源:muji ma|編輯:Sunday Kiss
沙嗲牛肉小菜
沙嗲牛肉小菜醃料:
- 牛柳 200g
- 生抽 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 鷹粟粉 2茶匙
- 油 1湯匙
- 水 50ml
沙嗲牛肉小菜醬料:
- 乾葱 1粒
- 蒜頭 2粒
- 沙茶醬/沙嗲醬 3湯匙
- 花生醬 2湯匙
- 糖 1茶匙(可落可不落)
- 水 120ml
沙嗲牛肉小菜做法:
- 牛柳切片,加入醃料醃15分鐘。
- 準備醬料,加入沙茶醬、花生醬、糖及水攪勻備用。
- 加入少許油用大火燒熱後,加入牛肉快炒至8成熟拿起。
- 在鍋中加少許油,加入乾葱及蒜頭爆香。
- 放入沙嗲醬汁及牛肉煮至黏稠狀,完成。
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如果不想沙嗲牛撈麵,配個沙嗲多士包都好好味。
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沙嗲牛肉小菜小貼士:
- 試過三、四歀不同沙嗲、沙茶醬,最好食就是韓江橋這歀,其實出面茶餐廳都會用這歀,只有雜貨舖有售。
- 用粗粒花生醬,做出來更加有口感。
- 如果想肉質鬆化,先用糖醃牛肉,之後再加少少水來醃,口感就會滑好多。
- 落牛肉時要用大火燒熱鑊後先好落,亦不要炒得太耐,因為好易老。
資料、圖片來源:muji ma