檸檬瑪德蓮蛋糕食譜-法式甜品Lemon Madeleine 孩子點心最佳選擇
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瑪德蓮蛋糕食譜 是法國著名的甜品，做法簡單而且一直深得小朋友喜愛，是當地人下午茶其中一項必備甜品。現時瑪德蓮蛋糕食譜在香港比教少見，想讓小朋友也嚐嚐這個法式甜品，自己動手做就最好，既方便而且又可以控制甜度，就算孩子貪嘴多吃也無妨！
瑪德蓮蛋糕食譜 材料 （份量約45個）
| 牛油/奶油 | 100克+20克 |
| 雞蛋 | 2個（約110克） |
| 三溫糖 | 94克 |
| 蜂蜜 | 16克 |
| 鹽巴 | 少許（約1克） |
| 檸檬皮 | 2個（約9克） |
| 低筋麵粉 | 70克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 榛子粉/杏仁粉 |
30克(如沒有可用低筋麵粉代替) |
| 奶油 |
少許（掃在模子上防粘） |
| 檸檬汁或 蘭姆酒 |
1-2個/ 約25ml |
瑪德蓮蛋糕食譜 做法
1. 先把模具放進冰箱冷藏。開中小火把奶油煮至深咖啡色，煮的時候不斷搖動鍋子，煮的溫度才平均。奶油變深咖啡色後馬上倒進另一個盤子裡，鍋底焦焦的不要，只倒奶油，最後加入20克奶油降溫。
2. 奶油都溶掉後加入雞蛋、糖、蜂蜜、鹽巴和檸檬皮（注意只要黃色的皮），攪拌均勻直到沒有顆粒。
3. 用另一個盤子把低筋麵粉和抱打粉過篩，加入榛子粉/杏仁粉（如沒有可用低筋麵粉代替），攪拌均勻。
4. 把麵粉倒進液體材料當中，順著周一個方向攪拌，攪拌到看不見麵粉就停，不要過份攪拌。用保鮮膜包好，冷藏最少1個小時才可以烤。
5. 烤箱預熱210度開風扇。煮溶少許奶油，薄薄的掃在模具上防粘。把麵糊用擠花袋裝起來，如果沒有擠花袋用湯匙把麵糊倒在模具上也可以。
6. 每個瑪德蓮擠7分滿，進烤箱210度烤6-8分鐘，直到蛋糕邊呈金黃色即可。看到他們長變成類似肚臍的樣子代表成功了。
7. 同一時間可以擠點檸檬汁。
8. 烤好後倒在架上待涼，還熱的時候塗上檸檬汁，重複塗3-4味道會更濃郁，完成！！！
9. 還沒烤的麵糊可以冷藏3天，要吃的時候直接從冰箱拿出來烤就可以。這個蛋糕最好是現烤現吃，暖暖的超讚喔～
*另一口味，則是爸爸媽媽喜歡的蘭姆酒口味，可以在完成步驟8後，在蛋糕塗上少許蘭姆酒，味道更佳。
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