番茄食譜推介 番茄變出7款家常菜 增強抵抗力 有效美白養顏
撰文及圖片來源：小小豬Kinsey、衛生署網站、Zareen媽媽、廚藝公社、唯媽、新傳媒圖片庫、Pexels｜編輯：Ruby
番茄的7大好處
1. 維他命豐富
含有豐富而有美白能力的維他命 C、可加強免疫力、視力和皮膚保護力的維他命A和可鞏固骨骼的維他命K。
2. 對心臟很健康
番茄是紅色蔬果，含有茄紅素，屬抗氧化物的一種。有言茄紅素水平在血清中含量愈高，有助可降低患心臟病、糖尿病和中風的機會。
3. 糖尿病能吃
番茄屬低GI食物，含有膳食纖維可以保健腸道，又可以控制血糖，是糖尿病患者安心果腹的食物。
4. 對眼睛很好
番茄含有大量茄紅素，是眼睛的保健品，加上內含葉黃素和β－胡蘿蔔素，有助保護視力，預防白內障和黃斑病變等眼疾。
5.促進腸道健康
富含膳食纖維和水份，促進腸道蠕動，有助解決便秘問題。
6.抗癌
茄紅素有抗氧化、誘導癌細胞良性分化和凋謝的功效，可以抑制癌細胞。加上維他命A、B、C、E（果色愈紅含量愈多），可以抑制自由基對細胞染色體基因損壞，以減少患上胃癌、腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、乳癌等發生率。
7. 護膚
當番茄煮熟後，能夠將茄紅素提升至最高濃度，從消化系統吸收到血液中以帶來好肌膚。
番茄食譜1：三文魚南瓜番茄紅蘿蔔湯
三文魚營養成份好豐富，當中奧米加三脂肪酸同埋膽鹼，對腦細胞發展都好有益處。而且又可以補虛勞、健脾胃同埋紓緩水腫；南瓜就除左含豐富維生素之外，仲有助益肝血、促進骨骼發展、預防骨質疏鬆及增強免疫力；蕃茄有生津止渴及健胃消食功用；紅蘿蔔含維他命A、B1、B2和C，更含大量胡蘿蔔素，能補血強身，滋潤解燥，驅胸鬱悶，調整腸胃，降火氣。（網上資料）
材料：
三文魚骨 1份
南瓜 半個
番茄 3個
紅蘿蔔 1條
薑 1小舊
做法：
1. 南瓜去瓤，然後切厚件；
2. 紅蘿蔔去皮切塊；番茄洗淨切件；
3. 三文魚骨洗淨後，然後抹乾水份；
4. 薑去皮拍鬆；
5. 燒熱油鑊，將三文魚骨煎香；
6. 然後放進煲魚袋內；
7. 煲內放約3L水，然後隨水加入薑塊；
8. 待水滾後加入所有材料；
9. 待再次滾境後，繼續用大火加蓋煲約15分鐘；
10. 之後轉慢火加蓋煲多1.5小時；
11. 加鹽調味後就飲得啦（真係少少就可以啦）。
番茄食譜2：話梅冰車厘番茄
材料：
車厘茄 1盒
甜話梅 （細粒）25粒
蜜糖 2茶匙
檸檬汁 2茶匙
水 適量
以上分量係我個人口味，提議大家先試好話梅汁味 （蜜糖及檸檬汁加多減少），適合自己，先開始浸泡
1. 先洗淨車厘番茄，去頂。
2. 準備一盒個密實盒。
3. 密實盒加入話梅及熱水，加蓋，焗出味 （大概 30分鐘）。
4. 洗淨車厘番茄後，在尾部用刀輕力十字。
5. 煲一煲滾水，水滾後熄火，加入車厘番茄，30秒後撈起。
6. 立即放冰水。
7. 而家就可以為車厘茄去皮。
8. 話梅汁放涼後加入蜜糖，檸檬汁調好，放入車厘番茄，放雪櫃浸泡最少3個鐘，就得喇!
番茄食譜3：番茄薯仔黃豆湯
材料：
番茄 3個
薯仔 2個
黃豆 半飯碗
瘦肉 $30
做法：
1. 番茄洗淨切件；
2. 馬鈴薯去皮切件；
3. 黃豆浸洗一陣；
4. 瘦肉汆水；
5. 煲內放約2L水，然後隨水加入所有材料；
6. 用大火加蓋煲約10分鐘；
7. 然後轉慢火加蓋煲多45分鐘；
8. 最後加入少少鹽就飲得。
番茄食譜4:番茄炒蛋
做法：
1 先下少許油進過鍋，待油熱放入蒜頭。
2. 然後倒入5隻蛋的蛋液。
3. 攪伴均勻，蛋不要炒熟，半熟便可以起鍋。
4. 把2至3顆切開了的番茄放入鍋裏炒，加水後蓋上蓋子燜焗。
5. 放入先前炒好的蛋炒一下
6. 再放入調味料（糖+醋+番茄醬），然後放入以生粉開好了的芡汁
7. 最後灑上葱花，完成！
番茄食譜5：番茄粟米肉丸湯
材料：
番茄 3個
粟米 2條
魚膠 3両
雞肉(去皮剁碎) 2両
馬蹄 2粒
栗子 5粒
紅棗(去核) 2粒
清水 適量
做法：
1. 粟米洗淨切厚件，番茄洗淨，切件去核；
2. 栗子去殼，用熱水略浸，撕去外皮；
3. 馬蹄去皮洗淨，切幼粒，加魚膠和雞肉拌勻,以少許鹽和胡椒粉調味，搓成丸狀，上碟以猛火蒸 5 至 8 分鐘；
4. 煲滾清水,放粟米、栗子和紅棗，煲30至40分鐘，再加番茄和肉丸,滾起加鹽調味即可。
番茄食譜6：甘筍/紅蘿蔔番茄肉醬意粉
材料：
番茄 1個
甘筍仔 數條
免治豬肉/牛肉 30g
紫洋蔥 20g
意粉 30g （因應BB食量而加減）
芝士 30g （可省卻）
做法：
1. 茄、甘筍、紫洋蔥洗淨切粒
2. 免治豬肉洗淨瀝乾
3. 根據意粉包裝上的指引，煮熟意粉（約10-15分鐘）
4. 平底鑊落少少植物油，先加甘筍，炒淋
5. 加入免治豬肉炒至變色
6. 加入洋蔥、番茄和少少水，煮成肉醬
7. 加入意粉，炒勻
8. 最後加入芝士，與其他材料拌勻，完成
番茄食譜7：番茄牛肉湯
牛肉含豐富蛋白質，能夠提升免疫力，而且有暖胃作用，是補益佳品。中醫指，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰等功效。加上番茄含有豐富的維生素C，有降低血壓之功效，對於高血壓、腎臟病人特別有益，加上酸酸甜甜，非常開胃。兩種材料用作煲湯，既開胃又有營養。
材料：
番茄
牛肉
薯仔
洋蔥
芡粉
蠔油
豉油
麻油
胡椒粉
糖
做法：
1 將番茄，洋蔥切碎，放入鍋，加水煮；
2 將薯仔切粒，放入鍋，加鹽和胡椒粉調味，用細火煲；
3 牛肉用胡椒粉、豉油、麻油、芡粉、糖、油和蠔油拌勻醃好，加入湯內；
4 待牛肉煮熟後，即可。
