3款南瓜食譜|南瓜功效多!秋分必飲健脾胃、護心血管一樣得!
撰文:Clara、Dr Ankie Mak、Kylife與二寶之日常、海馬媽媽|圖片來源及資料來源:Dr Ankie Mak、Kylife與二寶之日常、海馬媽媽、《相葉學》|編輯:Clara
3款秋分南瓜食譜
南瓜功效
《滇南本草》記載:其性溫味甘,入胃脾兩經,能潤肺益氣、化痰排膿、止咳喘、驅蟲解毒,可見南瓜是當季佳品。南瓜含有許多抗氧化物,包括α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、β-隱黃素(β-cryptoxanthin),功效甚多。例如據知能降低罹患癌症、眼疾或其他慢性病的機率。南瓜也能有益心臟及脾胃健康、幫助皮膚對抗紫外線、增強免疫系統,加快傷口癒合。另外南瓜熱量低,是減肥好食材。
如何挑選好南瓜
- 愈重的南瓜愈美味。
- 蒂頭有點枯黃、乾燥,摘採後放些時日熟成,果肉甜度更高。
- 瓜型扁身,表面凹凸不平。
- 瓜皮要夠堅硬,代表夠熟、夠甜,可用手指輕壓南瓜皮,若留痕跡代表未熟透。
日本節目《相葉學》曾邀請日本蔬果業界龍頭代表杉本先生,他指A南瓜比較好吃:
材料:
日本南瓜 400克
新鮮淮山 180克
蕃薯 1 個 120克
栗子 200克
小米 140克
水 1.25 公升
做法:
1.南瓜去皮洗淨,切塊後隔水蒸25分鐘至變軟,用湯匙壓成南瓜蓉。
2.淮山、蕃薯去皮洗淨,切粒備用。
3.栗子浸熱水後去衣,切粒備用。
5.加入南瓜、淮山、蕃薯、栗子,繼續煮15-20分鐘,即可享用。
秋分南瓜食譜2:無糖南瓜芝麻餅(by Kylife與二寶之日常)
材料:
南瓜泥 600克
糯米粉 350克
白芝麻 適量
食用油 適量
做法:
1. 把南瓜切成薄片,滾水中火隔水蒸15分鐘。
2. 白芝麻落鑊炒熟,大概慢火炒5分鐘,炒好拿起備用。
3. 南瓜蒸好,拿起把南瓜壓成蓉。
4. 把糯米粉過篩分3次倒入南瓜蓉。
5. 均勻把兩款材料混合起來。
6. 半製成品質感開始變硬就可以準備煎,落油起鑊慢火準備。
7. 以手沾一點糯米粉,拿起適量南瓜蓉,弄成圓形。
8. 將南瓜蓉沾滿白芝麻,放到鑊後馬上壓一壓再煎
9. 小火煎大概每邊4分鐘即成。
秋分南瓜食譜3:南瓜三文魚拌飯(by 海馬媽媽)
材料:
南瓜4分1個
三文魚柳 3分1件
飯 1碗
鹽 少許
做法:
1.三文魚切開中間,放少少鹽醃15分鐘。
2.南瓜蒸15分鐘至全熟,同一時間煲飯。
3. 三文魚蒸3分鐘後熄火,焗多5分鐘用餘溫焗熟三文魚,這樣才可令魚保持嫩滑。
4. 最後將南瓜起肉,連三文魚一同拌入飯內即成。
圖片來源及資料來源:Dr Ankie Mak、Kylife與二寶之日常、海馬媽媽、《相葉學》