聖誕曲奇食譜3款｜簡單易整薑餅人＋糖霜曲奇＋無牛油淡味薑餅
聖誕曲奇食譜材料：
| 低筋麵粉 | 70g |
| 高筋麵粉 | 15g |
| 牛油 | 60g |
| 糖 | 35g |
| 鹽 | 1g |
| 蛋黃 | 1/2隻 |
| 雲尼拿香油 | 3g |
* 以上為一人份材料，可按人數增加分量。
聖誕曲奇食譜做法：
1. 牛油置於室溫中放軟，再加入糖打發至軟滑發白。先放牛油再放糖，否則糖會打至四散。
2.加入蛋黃、鹽、雲尼拿香油攪勻後，將蛋漿倒於大碗內，利用麵包刮將蛋漿刮乾淨。
3.低筋麵粉、高筋麵粉先後過篩加入蛋漿，用手攪勻。
4.將攪勻的麵糰以左右打摺的方式搓好，放入雪櫃冰格5分鐘令粉糰更硬身，以便造型。
5. 取出麵糰，用擀麵棍擀出餅皮，再用餅模壓出各款造型，可加上朱古力粒裝飾。
6.以180度焗12分鐘。
7.曲奇待涼後，以不同顏色的糖霜畫出圖案，先圍邊畫外形，再填上中間的顏色，最後補缺口即成。
（向左推睇相）
小貼士：
-如家中沒有攪拌機， 可以手打，不過當然較費力。
-打得愈白，曲奇愈鬆化。
-鹽可令曲奇更香。
-高筋麵粉可令蛋漿更結實，亦可沾少許高筋麵粉，將手上多餘的蛋漿抹去。
-餅皮不宜太薄，以免焗曲奇時斷開。
聖誕曲奇食譜2.無牛油淡味薑餅
普遍薑餅用了薑汁、薑蓉，對BB來說味道太強，所以這個食譜改用天然薑粉（ground ginger），味道溫和，亦以植物油代替牛油，健康點，非常適合1歲以上，或已試全蛋的幼兒。
聖誕曲奇食譜材料：
| 薑粉 | 20g |
| 黑糖 | 10g |
| 中筋麵粉 | 100g |
| 植物油 | 10g |
| 全蛋 | 1隻 |
做法：
1. 以180度預熱焗爐10分鐘
2. 用電動打蛋器把植物油、黑糖、雞蛋打勻
3. 分兩次把麵粉篩入
4. 再篩入薑粉，用刮刀拌勻
5. 把混合物搓成光滑麵糰
6. 用木棍壓平麵糰
7. 以曲奇模印出圖案
8. 焗盤放上牛油紙，把曲奇放上焗盤
9. 以180度焗20分鐘，完成
聖誕曲奇食譜材料：（約40塊）
| 麵粉 | 280g |
| 薑粉 | 10g |
| 肉桂粉 | 8g |
| 丁香粉 | 2g |
| 梳打粉 | 1茶匙 |
| 紅糖 | 100g |
| 蜜糖 | 100ml |
| 無鹽牛油 | 100g |
| 碎糖 | 少許 |
| 白朱古力醬 | 1支 |
聖誕曲奇食譜做法：
1. 牛油放室溫變軟。
2. 加入紅糖，拌勻。
3. 加入蜜糖，拌勻。
4. 加入麵粉、薑粉、肉桂粉、丁香粉、梳打粉。
5. 拌勻成粉糰。
6. 用蛋糕紙包著粉糰，兩邊放木筷子。
7. 粉糰用麵棍將粉團輾薄至4毫米厚。放入雪櫃30分鐘。
8. 取出，用曲奇模印出薑餅人。（餘下的可重複做）
9. 薑餅人放在牛油紙，放入焗爐10分鐘 。
10. 中途防烤濃，要放上錫紙保護。
11. 取出，放在架上放涼。
12. 將朱古力筆浸在暖水中約5分鐘。 在薑餅上畫上線條。置室溫30分鐘至完全乾透。
（向左推睇相）
資料、圖片來源：新傳媒資料庫、唯媽
