漢堡包食譜-自家製夠健康 同場加映小朋友都喜愛的熱狗

資料、圖片授權：荔枝孖媽｜ 編輯：Sunday Kiss

自家製健康漢堡包食譜

自家製健康漢堡包食譜材料

自家製健康漢堡包食譜裝飾材料

自家製健康漢堡包食譜做法

1. 將中筋麵粉、高筋麵粉、砂糖、酵母混合均勻備用。
2. 室溫水、雞蛋混合均勻之後，加入前已預拌好嘅粉類材料中混合成團至無顆粒裝就好了。
3. 之後用保鮮紙蓋著，靜止20 mins水合幫助麵筋形成。
4. 20 mins後加入鹽，搓揉至鹽跟麵糰完全結合
5. 麵糰開始鬆弛、就可以加入橄欖油，搓至成團及出現薄膜。
6. 接著就可以把麵糰放在已搽小量油的酵內開始進行基礎發酵，即第一次發酵，將麵糰放入碗中用擰乾的濕布/保鮮紙包住，令麵糰發大成兩倍大。
7. 把麵糰取出之後、充份排氣，分割成八等份，搓圓，用擰乾的濕布/保鮮紙蓋住鬆弛10-15 mins左右。
8. 可以用手將麵糰壓平再次排氣，滾壓麵團，再次搓圓。
9. 進行麵包製作過程中最後一次的發酵，令麵糰體積充氣而膨脹成兩倍大。
10. 預熱焗爐至190℃，將溫度調至150℃進行烘焗17 mins。
11. 同時間把裝飾用的全蛋及鮮奶，混拌均勻後用刷搽上麵糰表面2次，之後隨意撒上適量白芝麻。
12. 放入焗爐中層，烘烤時間大約17 mins，出爐之後比麵包留在烤盤上大蠻10 mins，等麵包比較定型之後就可以移放網架徹底涼透即可。
13. 最後加入自己喜愛食材就可以啦。

我們加入了牛油果，番茄，洋蔥，芝士，素牛漢堡扒，而因為是給孖寶食，所以我預先將番茄同洋蔥蒸至略熟，當然比較大的小朋友就可以無需預先加熱呀。連薯角都可以自己做，而且自製薯角的方法亦很簡單，不過我地就雙爐齊發，包用上焗爐，而薯角就用上airflyer。

如果想製成小朋友都喜愛 Hot Dog 熱狗包，其實以上材料都做法都一樣，只需要在最後將麵團做型成為前後端都圓及尖、中間位略粗就可以搓成瘦長柱橄欖狀就可以了。想給小朋友食到健康熱狗包，只要配上自家製新鮮豬肉香腸就可以啦。

自家製健康漢堡包食譜小貼士

• 這份麵糰含水量比較低、筋性亦不錯，無需刻意灑手粉 (如果真的有需要亦可)。
• 想白芝麻更為粘得更實，可以放在鮮奶蛋液上就會粘得更實啦。
• 以上份量我分成8個麵糰，4個做了漢堡包體，4個做了熱狗包體。
• 烘烤實際時間需要視乎每台焗爐，不同的實際溫度同特性來增減時間，不時自行目測再調節。

資料、圖片授權：荔枝與孖寶、laichimama