豆腐花食譜｜9個零失敗必學竅門 – 香滑豆味濃、卡路里低 潤燥降血脂！

豆腐花營養價值高

豆腐花是傳統街頭美食，是很好的飯後甜品，材料非常簡單，只需豆漿、食用石膏粉、鷹粟粉就能製作完成。在品嚐的時候，大家可以選擇以脆脆的黃糖或糖水來作配搭，可帶出豆腐花天然的黃豆味道。豆腐花卡路里一碗只有45，可清熱潤燥、生津止渴，還可降血脂、預防心血管疾病，是很健康的減肥食品。

其實要凝固豆腐花還有其他幾種方法，如鹽滷或魚膠粉也可，但最方便、最接近傳統口感的，就是使用食用石膏粉。食用石膏粉非常有益，是天然礦物質，屬中藥材的一種，可緩脾益氣、降火解熱毒，對肺熱喉乾、口舌生瘡人士有幫助。

豆腐花食譜材料（可做到四至五碗）

黃豆 130g
水 1230ml
大魚湯袋 1個
食用石膏粉 1茶匙
鷹粟粉 1.5茶匙

豆腐花食譜做法

1.將黃豆用水洗淨，然後用水最少浸8小時或過夜，備用。
2.浸透黃豆及1200ml水用攪拌機打爛。
3.打好了的豆漿倒入魚湯袋隔豆渣，是使豆腐花口感滑溜的玄機。
4.用工具隔走上面的白色泡沫。
5.豆漿用大火煮滾，滾起之後即時轉細火，煮15分鐘。
6.當煮豆漿時，預備好的石膏粉和鷹粟粉及30ml水加入碗，攪勻粉水後倒入煲。
7.用乾淨毛巾包實木蓋。
8.再剛煮滾的豆漿倒入煲內，然後蓋上碗蓋，等候25分鐘.
9.隔走豆腐花面上的泡沫，完成。

成功竅門：

1.最好買天然無調整無添加豆漿，只有大豆與水，沒有其他添加劑。想方便，用維記無糖山水豆漿都得。
2.如果買食用限期較長的豆漿，會吃不到香濃豆味。
3.一定要煮夠15分鐘，否則難以去除到黃豆的草青味。
4.最好用易清洗的煲來煮，例如：易潔煲，玫瑰煲之類。
5.煮時不時用木棒攪勻，否則會黐底及煮燶。
6.豆漿很容易滾瀉，建議不用蓋去煮。
7.倒進大滾的豆漿後，就不要動它，否則豆腐花就不能成功。
8.用乾淨毛巾包實木蓋，以免豆腐花會有倒汗水。
9.在倒熱豆漿前，要肯定石膏粉和鷹粟粉水一齊拌好，切勿讓石膏粉沉底。

小貼士：

-如果不整豆腐花，可以用這些豆漿做玉子豆腐，或者加冰糖做甜豆漿及豆乳湯等。
-特別怕冷的人，可以製作糖漿水中加塊薑片，冰糖200g、水200g，加一大塊薑片煲溶冰糖，完成放涼。
-隔完豆渣之後，豆渣可以做豆渣饅頭、豆渣餅、豆渣糖不甩等等，物盡其用，切勿浪費。