穀雨湯水2023｜花膠筒蓮子百合淮山煲烏雞湯 養顏安神 增強抵抗力
穀雨湯水2023｜花膠筒蓮子百合淮山煲烏雞湯 材料
竹絲雞 1隻
瘦肉 150g-200g
花膠筒 40g（未浸）
鮮淮山 300g
蓮子. 40g
百合. 40g
杞子. 20粒（最後30分鐘才放入）
薑片 4片
洒 半湯匙（烚花膠筒時用）
水 4000ml
穀雨湯水2023｜花膠筒蓮子百合淮山煲烏雞湯 做法
1.竹絲雞去頭去尾開邊、瘦肉洗淨，煲1窩水，出小泡泡時放入竹絲雞和瘦肉以中火煮滾，出水去除雜質後冲凍水備用；
2.先用凍水浸花膠筒15分鐘，沖洗後放進加了2片薑片及半湯匙酒的滾水中以中火煮加蓋5分鐘，熄火焗至水涼卻，瀝水備用；
3.鮮淮山帶手套刨皮及切片，冲洗後瀝水備用；
4.蓮子、百合、杞子分別浸洗乾淨後，瀝水備用；
5.煲滾4000ml水，放入所有材料（杞子除外）以大火煲5分鐘至滾；
6.之後轉小火煲2.5小時才加杞子；
7.再煲多半小時落1.5-2茶匙鹽拌勻試味；
8.最後夾起竹絲雞及瘦肉，並可舀掉湯面油份便可。
小貼士：
1.處理淮山要戴手套，黏液會引起皮膚痕癢
2.杞子最後半小時先放
3.一般花膠筒無須提前幾日發，厚花膠才要
作家介紹
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