苦瓜食譜-增強抵抗力/防暑/減肥美顏 三餸一湯苦瓜家常菜食譜

撰文：Siusiu｜圖文：《阿爺廚房》、《食好D食平D》、《吾淑吾食溫哥華篇》截圖

苦瓜食譜1｜苦瓜炒蛋食譜

苦瓜炒蛋食譜 材料：

苦瓜炒蛋食譜 做法：

1. 苦瓜切薄片。
2. 生粉、糖、生抽、蠔油、水拌勻成芡汁。
3. 起油鑊，下苦瓜炒至軟身，加入雞蛋，待底部稍為凝固後反轉，煮至雞蛋蛋熟後上碟。
4. 把芡汁倒入另一鑊中，煮至略有稠度，淋於蛋面，即成。

詳細食譜影片：[avrviframe id=”https://www.youtube.com/embed/6PQ9nxehWpQ”]

苦瓜食譜2｜豉汁苦瓜燜牛肉食譜

豉汁苦瓜燜牛肉食譜 材料：

豉汁苦瓜燜牛肉食譜 牛肉醃料：

豉汁苦瓜燜牛肉食譜 做法：

1. 牛肉切厚片，陳皮切絲，豆豉切碎；苦瓜切開去瓤後，斜刀切片。
2. 苦瓜落粗鹽拌勻，略醃至出水，減去苦味；清水沖沖，洗淨鹽份，瀝乾待用。
3. 落糖、生粉、熟油醃牛肉，再落薑蓉、蒜蓉、豆豉、陳皮調味，最後加水拌勻。
4. 起油鑊，落牛肉炒至半熟，盛起備用。
5. 再落油，落苦瓜略炒。
6. 落牛肉快炒，加入少許水炒勻。
7. 蓋上蓋，轉小火，燜兩分幾鐘，即成。

詳細食譜影片：[avrviframe id=”https://www.youtube.com/embed/ERduPm7PW1U”]

苦瓜食譜3｜香菇蝦仁雞肉釀苦瓜食譜

香菇蝦仁雞肉釀苦瓜食譜 材料：

香菇蝦仁雞肉釀苦瓜食譜汁料：

香菇蝦仁雞肉釀苦瓜食譜 做法：

1. 苦瓜洗淨切段，去除瓜瓤，備用。
2. 冬菇浸軟後切成小粒，備用。
3. 雞柳及蝦仁剁成茸，放入大碗中，加入蛋白，適量鹽及胡椒粉拌勻。
4. 再加入適量生粉，以同一方向拌勻至起膠。
5. 加入冬菇粒，拌勻。
6. 苦瓜內環抺上生粉，釀入（步驟5）。
7. 中火煎至兩邊金黃色後，加入蔥白及紅椒絲。
8. 將所有汁料拌勻，加入（步驟7）中，並灒上紹興酒。
9. 蓋上鑊蓋焗至醬汁稍收杰，最後加入蔥段兜勻即成。

詳細食譜影片：[avrviframe id=”https://www.youtube.com/embed/7ZULXhNYBqU”]

苦瓜食譜4｜苦瓜排骨湯食譜

苦瓜排骨湯食譜 材料：

苦瓜排骨湯食譜 做法：

1. 蠔豉以紹興酒浸過夜。
2. 排骨汆水，用鹽略醃，備用。
3. 將苦瓜去除瓜瓤，洗淨，一開三切成件備用。
4. 下少許油到平底鍋，煎香蠔豉。
5. 用煲先煲滾水，放入已汆水的排骨。
6. 將已煎香的蠔豉放入煲內。
7. 放入苦瓜、薑片，中小火煲1小時。
8. 加入少許鹽調味即成。

詳細食譜影片：www.bigbigchannel.com.hk/bdbc0d01-5c3d-49da-832f-157469e87c53