營養師親自設計日式家庭料理 7種材料全素蔬菜卷 健康零負擔
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新年將至，不少人都會大魚大肉。但攝入過多的油分和鹽分會令腎臟的負擔增加，著名營養師爸爸陳國賓（Leslie）就設計了財源廣進蔬菜卷 （關東蔬菜卷），低鹽健康又有營養，連三高患者都可以食得開心又美味；而且十分適合團年飯一家大小享用。
營養師設計 低鹽蔬菜卷
財源廣進蔬菜卷 ，又名關東蔬菜卷。Leslie的食譜以相對低鹽的日式高湯烹調，用天然鮮味umami為食材調味。食譜無需加額外的醬油，湯煮的方法亦有助去除部分蔬菜鉀質，減少對腎臟的負擔。
財源廣進蔬菜卷 食譜材料
| 財源廣進蔬菜卷 食譜材料 | |
| 娃娃菜 | 6片（約100克） |
| 紅菜頭 | 60克 （切條） |
| 白蘿蔔 | 60克 （切條） |
| 金菇 | 1/3扎（金菇） |
| 鮮冬菇 | 3隻 （15克，切片） |
| 昆布 | 1片 （10克） |
| 鰹魚碎 | 1杯（10克） |
| 溫水 | 1000毫升 |
源廣進蔬菜卷 食譜做法
1. 將昆布用清水浸發
2. 加熱至微滾後取出
3. 加入鰹魚碎煮5分鐘後隔出清湯
4. 紅菜頭用滾水煮20分鐘後，瀝水備用
5. 白蘿蔔放進昆布湯內浸煮20分鐘
6. 將金菇和冬菇放進湯內煮1分鐘
7. 將娃娃菜放入湯內灼30秒後取出
8.將紅菜頭過湯1分鐘取出備用
9. 用娃娃菜將其他蔬菜卷起
10.隔水蒸3分鐘即可
財源廣進蔬菜卷 營養資料
| 食譜營養 （約） | |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 蛋白質 | 12克 |
| 鈉質 | 290毫克 |
| 鉀質 | 450毫克 |
| 脂肪 | 2克 |
| 熱量 | 130千卡路量 |
撰文：Gigi圖片來源：shutterstock資料或影片來源：營養師 陳國賓Leslie
