5大蘋果食譜 甜香味美增抵抗力 | 蘋果入饌唔止做甜品 煮咖哩特別好味

撰文：Ruby ｜資料來源: 青森県りんご対策協議会 (青森縣蘋果對策協議會) 、青森四季風情｜圖片：青森県りんご対策協議会 (青森縣蘋果對策協議會) 、eat_with_rubyIG

蘋果食譜：由皮到肉都是寶營養價值很高

「一日一蘋果，醫生遠離我。」來形容蘋果絕對無錯。蘋果含有維他命C、B、鉀、鎂、銅等營養元素，也富含膳食纖維、黃酮類和植物營養素，可預防癌症、心臟病、糖尿病、神經問題和便秘等。

蘋果食譜梗係寶：蘋果的抗氧化物和類黃酮有助抑制眼睛中的自由基，降低患白內障、夜盲症、黃斑病變等眼部疾病的風險。而且是瘦身減肥的恩物，蘋果能夠控制食慾，有助於減輕對食物和糖的渴望。加上內含抗氧化物可以有效地治療皺紋、老人斑等老化問題，還能刺激血液循環，使你的皮膚看起來更年輕。

而蘋果中最讓人注目的是蘋果多酚，可以說是有效的抗氧化劑。蘋果多酚能抑制活性氧的產生，以免人體的免疫功能下降。蘋果多酚由各種多酚組成，當中一半以上是原花青素。

5個好味零失敗蘋果食譜

蘋果食譜一）青森蘋果啫喱

材料
青森蘋果 1個
蘋果汁 250毫升
檸檬汁 1湯匙
水 25毫升
魚膠粉 5克
砂糖 1湯匙
做法

1）魚膠粉加入凍水攪拌均勻，靜置到凝固
2）把砂糖加入蘋果汁內

3）把青森蘋果切粒約1厘米大小

4）切丁後的果肉需浸檸檬汁以防氧化

5）將果肉和果汁混合

6）用微波爐以500W把魚膠加熱10秒，然後加入果肉、果汁中輕力攪拌

7）將熱成啫喱狀的魚膠坐冰至稠身
8）擺杯後放冰格10分鐘即可
青森蘋果啫喱製作片

蘋果食譜二）青森蘋果番薯沙律

材料
青森蘋果 半個
番薯 100克
忌廉芝士 20克
合桃 5粒
鹽 少許
醋 1湯匙
橄欖油 1湯匙
蜂蜜 1茶匙
黑胡椒 適量
做法

1）把蘋果和番薯切粒

2）用水煲熟番薯

3）把所有食材混合

4）把調味料混合成醬汁

5）淋上沙律汁即成
青森蘋果番薯沙律製作片

蘋果食譜三）青森蘋果咖喱飯

材料
青森蘋果 1 個
西芹 100克
洋蔥 半個
咖喱磚 2粒
水 350毫升
梅頭豬肉 200克
紅蘿蔔 100克
白飯 400克
植物油 半茶匙
薑蓉 1茶匙
做法

1）把蘋果切半備用和刨皮

2）把蘋果去芯磨蓉

3）熱油後把切成丁的豬肉落鑊

4）加入紅蘿蔔、西芹和洋蔥

5）加入薑蓉及蘋果蓉

6）加水及咖喱磚
7）煮10分鐘

8）製作蘋果兔仔裝飾

9）在白飯上淋上咖喱汁即成
青森蘋果咖喱飯製作片

蘋果食譜四）青森蘋果姜味果醬By荻原なお子

材料（4人份）
青森蘋果（建議紅玉）* 1個
生薑 200克
砂糖（甜菜糖） 70克
檸檬汁 1湯匙
蜂蜜 按喜好
做法

1）將切好的青森蘋果放在搪瓷鍋中，撒上糖和檸檬汁30分鐘至1小時
2）將新鮮的生薑切成薄片，用熱水去除澀味和雜味，然後輕輕擠壓。
3）將1加入擠壓了生薑，用小火煮至變軟

4)約15分鐘後，當薑變成粉紅色時，就完成了。 加蜂蜜令味道甜香
*紅玉果肉細緻、加熱加工、形狀都不容易走様。又比其他品種酸味強、加熱後甜裡帯酸、美味有深度。
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蘋果食譜五）青森蘋果檸檬撻By栗原美由紀

材料（18cm圓型1份）
＜A＞

日本產米粉 70克
杏仁粉 30克

牛油 40克

蔗糖 40克

鹽 少許

蛋 1隻

＜B＞

杏仁粉 20克

牛油 20克

蔗糖 20克

蛋 20克

＜C＞
青森蘋果 120克（磨成蓉）

檸檬 60克（磨成蓉）
日本產米粉 1湯匙
蔗糖 40克

椰絲 15克

準備

1）放牛油在室溫，令質感保持柔軟

2）將撻型塗上牛油及搽上日本產米粉

做法
撻皮製作 (材料A)
1）將牛油、蔗糖、鹽及杏仁粉混合
2）蛋液分3次加入攪拌均勻
3）放入米粉，攪拌至無粉粒狀態，然後撻皮放入冰箱成型。

杏仁奶油製作（材料B）
4）牛油及蔗糖混合
5）蛋液分3次加入攪拌均勻
6）加入杏仁粉攪拌
配料製作（材料C）
7)將青森蘋果、檸檬去芯及核，將皮及肉磨蓉。
8)加入蔗糖、日本產米粉及椰絲
9)將①的麵團以麵糰木棍攤薄（撒粉），然後整成撻狀，再用叉在平坦的表面吉窿。
10)放上②杏仁奶油，再將➂配料放上去，用焗爐180℃焗40分
11)放置一會再將撻拿出來。
※撻皮可以用餅及半分牛油代替。
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