5分鐘親子丼 懶人用微波爐還原日本料理 輕鬆煮一餐
原文授權轉載：ohmylife食貨誌：五分鐘親子丼
微波料理實用又方便
在日本，就算是很陽春的微波爐，都能夠設定輸出功率是500瓦、600瓦、750瓦或1000瓦。比方說一道料理告訴你500瓦2分鐘，無論哪個品牌都可以設定出500瓦2分鐘，食譜容易重現，自己設計出來的食譜也容易分享，所以日本的家庭廚房很常用微波爐做料理。
而在台灣大部分的市售微波爐（即使是日本品牌）都只有火力段數調整而沒有功率調整。偏偏火力段數的設定幾乎每個品牌機種都不盡相同。兩台不同品牌但同樣口徑最大功率卻為1000瓦且有10段火力調整的微波爐，用同樣食材設定在相同段數在相同加熱時間下往往得到的熟度結果是不一樣的。甚至同品牌的不同機型，火力段數的意義也不見得一樣。除非廠商附贈的那本專用食譜之外，你沒辦法順利重現其他人的微波食譜。
瓦數是標準功率單位，但火力段數並不是。火力段數設定真的會讓人無所適從，所以一般台灣家庭的微波爐，大多是用來熱菜或是加熱冷凍料理用的，實在很可惜。
其實微波爐是非常適合輕鬆烹煮一餐的好工具，微波爐加熱原理是利用超高頻的微波來振動食物中的水分子，高速振動下水分子的內能量高速就發散，藉此就能烹煮食材。這種加熱方式當然有些缺點比如說因為加熱器皿所以沒有那種「熱到火燄底」的器皿保溫效果，微波也不能做到「烤煮」的效果。不過用微波來調一些含水量高的食材比方說洋蔥、雞蛋跟肉是非常快速好用的。
比方說我們要煮軟洋蔥，如果用一般的爐具加熱，通常需要大約10分鐘還不一定軟（有在味增湯裡面加洋蔥絲煮過的人就有體會）。但如果用微波，一分鐘洋蔥就軟了。這可以幹嘛呢？這可以讓我們快速做出一份親子丼！就可以簡單煮出一餐了！
日本丼飯文化
我想，台灣人應該很少不知道什麼是親子丼、牛丼的吧。
「丼物」（Donburimono）簡單說就是用一個大碗裝白飯，然後蓋上一道料理，上面蓋的料理有生的（如海鮮丼）也有熟的，熟丼最常見的就是親子丼、牛丼、豬排丼。
無論哪一種熟丼，大致都是先做好調味汁，用小鍋炒軟洋蔥，加入調味汁讓主食材跟蔬菜煮熟，然後把整個小鍋裡的食材「滑」到白飯上。然後不論是哪一種丼，調味汁的差異都很小，就是用日本料理基本調味料：日式高湯、醬油、味醂、清酒、糖這五樣混合調出來的。
但是我們只要先調好調味汁，把洋蔥跟青菜洗切好，準備好薄切的雞肉片。然後煮白飯，飯一好，利用專用的微波丼飯器，就能在五分鐘做出親子丼。
如果不想吃雞肉，也可以改用薄火鍋豬肉片來作就變成了「他人丼」，如果不加任何肉片只用雞蛋，那就叫「玉子丼」。
調味料中的日式高湯，一般是用1000cc的水先浸泡10公克昆布後微波加熱到滾立刻撈出昆布，然後投入20公克柴魚稍微微煮個5分鐘後過濾出來的。這其實沒啥難度也花不了什麼時間就能做了放在冰箱備用。不過如果只打算輕鬆煮，其實用「煮太師」煮魚口味的來取代就可以了。
大家老是把煮太師叫做柴魚湯粉，其實煮太師的日文「ほんだし」就是指ほん（本）だし（高湯，漢字稱為出汁）。這原本就是一種快速日式高湯粉，只要用300cc的水加上2公克（大約1小匙）的煮太師攪拌均勻就是日式高湯，雖然不太高尚，不過不要計較太多的話就這樣搞也OK。
五分鐘親子丼
食材清單
白飯：2碗
雞肉：200公克（雞胸、雞腿都可以，去皮切薄片，每人份100公克）
香菇：2朵（生鮮或乾香菇都可以，如果用乾的要先泡發）
青菜：100公克（每人份50公克）
雞蛋：2個（1人1個，請用高檔—鵪鶉的蛋比較安全）
調味汁：
-日式高湯：8大匙（或8大匙清水+0.5茶匙煮太師）
-醬油：3大匙
-味醂：1大匙
-清酒：1大匙（沒有就用水代替，不要用紅標米酒，味道不對）
-細砂糖：1茶匙
製作步驟
1、準備好需要的食材，洋蔥切絲，青菜切段，雞肉切薄片，按照食材表份量把日式高湯、醬油、味醂、清酒、糖調成醬汁。這些都可以在前一天準備好。
2、熱白飯適量裝入大碗中，白飯可以當天煮，也可以是前一天先煮好要用的時候稍微用電鍋回蒸10分鐘。
3、食譜的份量是兩人份，但是要一份一份分開做。先在丼飯器倒入1人份醬汁、洋蔥絲、香菇。
4、蓋上丼飯器的蓋子，如果是1000瓦的微波爐火力調到「中間」的位置，如果是850瓦的機種則調到中間向上1段。比方說我家的微波爐是1000瓦/10段，我就使用第5段。如果你家的是1000瓦/5段，就用第3段。如果是850瓦/3段，就用第2段。總之就是中火。
5、將蓋好蓋子的丼飯器放入微波爐，中火，1分鐘。拿出丼飯器。這時洋蔥已經軟了，在洋蔥上放雞肉片與蔬菜。
6、把加入雞肉片與蔬菜的丼飯器蓋上蓋子，中火3分鐘。拿出丼飯器，這時雞肉已經熟了。
7、淋上一個打散的雞蛋，中火，40秒。親子丼的滷料就做好了。
8、拿著手把，把滷料「滑」進裝了白飯的大碗。親子丼就可以開吃了。
是不是很快又很簡單就能輕鬆煮一餐？
前面也提過了，如果你懶得把雞肉切薄片，可以乾脆改用火鍋豬肉片，這時因為肉是豬，丼是雞蛋，兩個不是親子關係，就叫做「他人丼」。如果臨時找不到肉片就省略掉，這時就變成「玉子丼」了（還滿適合月底省預算的年輕人哈哈）。
其實這次介紹的五分鐘親子丼也不是很正宗啦！調味汁是很正宗，不過青菜的部分在日本通常是用鴨兒芹才對，但是台灣買不到鴨兒芹，大家就隨意吧。
