6種材料在家炸糖環 造型別緻+椰香十足 花開富貴好意頭
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糖環是廣東地區的傳統賀年小食,口味香甜造型別緻,是不少人的童年回憶。不過近年越來越罕見,現在的小朋友接觸也比較少。其實糖環的做法亦不複雜,只須要6款材料在家都可以輕鬆炸出靚靚糖環。不過炸糖環都有一些小技巧,否則就不香口。成品密封保存可以放2-3星期,一次性可以多炸一點。家長們不妨試下在家挑戰一下,帶小朋友回憶童年的味道,送禮都十分合適。
椰香糖環材料 |
|
雞蛋 | 3隻 (連殼約57g一隻) |
椰奶 | 160g |
糖 | 50g |
糯米粉 | 60g |
粘米粉 | 60g |
玉米澱粉 | 60g |
椰香糖環食譜做法
- 將糖加入蛋中攬拌至糖浴解
- 加入椰奶及篩入粉類材料搗拌至無粉粒
- 將混合液過篩令粉漿更順滑
- 中火燒熱油 將模具放入油中預熱
- 預熱完稍為滴乾模具上的油,用廚房紙印油
- 把模具放入粉漿
- 輕輕搖走多餘粉漿
- 放入油鑊中炸至定形
- 細力搖一搖就可以脫模
- 炸至金黃色撈出
- 放在廚房紙上吸取多餘油分及放晾乾
- 完成
炸糖環小貼士
- 最好過篩2次,令粉漿更滑
- 粉漿應呈幼滑,由上往下以細線狀態流下
- 糖環模具要預熱才沾得上粉漿
- 糖環粉漿不可超過模具,否則會難脫模
- 炸糖環油溫控制在160-170度,中火
- 要凌空炸,不要放到鑊底
- 糖環模具要預熱5秒才可以炸下一個
- 三種粉的比例為1:1:1
- 建議用溫度計控制油溫,否則糖環容易炸過龍
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撰文:Gigi圖片來源:Youtube影片截圖@甜師奶資料或影片來源:Facebook@甜師奶