糖環

6種材料在家炸糖環 造型別緻+椰香十足 花開富貴好意頭

食譜

廣告

糖環是廣東地區的傳統賀年小食,口味香甜造型別緻,是不少人的童年回憶。不過近年越來越罕見,現在的小朋友接觸也比較少。其實糖環的做法亦不複雜,只須要6款材料在家都可以輕鬆炸出靚靚糖環。不過炸糖環都有一些小技巧,否則就不香口。成品密封保存可以放2-3星期,一次性可以多炸一點。家長們不妨試下在家挑戰一下,帶小朋友回憶童年的味道,送禮都十分合適。
糖環 糖環是傳統的賀年小食,但越來越息微。
糖環是傳統的賀年小食,但越來越息微。(圖片來源:Facebook@甜師奶)

椰香糖環材料

雞蛋 3隻 (連殼約57g一隻)
椰奶 160g
50g
糯米粉 60g
粘米粉 60g
玉米澱粉 60g

椰香糖環食譜做法

  1. 將糖加入蛋中攬拌至糖浴解
  2. 加入椰奶及篩入粉類材料搗拌至無粉粒
  3. 將混合液過篩令粉漿更順滑
  4. 中火燒熱油 將模具放入油中預熱
  5. 預熱完稍為滴乾模具上的油,用廚房紙印油
  6. 把模具放入粉漿
  7. 輕輕搖走多餘粉漿
  8. 放入油鑊中炸至定形
  9. 細力搖一搖就可以脫模
  10. 炸至金黃色撈出
  11. 放在廚房紙上吸取多餘油分及放晾乾
  12. 完成

炸糖環小貼士

  1. 最好過篩2次,令粉漿更滑
  2. 粉漿應呈幼滑,由上往下以細線狀態流下
  3. 糖環模具要預熱才沾得上粉漿
  4. 糖環粉漿不可超過模具,否則會難脫模
  5. 炸糖環油溫控制在160-170度,中火
  6. 要凌空炸,不要放到鑊底
  7. 糖環模具要預熱5秒才可以炸下一個
  8. 三種粉的比例為1:1:1
  9. 建議用溫度計控制油溫,否則糖環容易炸過龍

撰文:Gigi圖片來源:Youtube影片截圖@甜師奶資料或影片來源:Facebook@甜師奶