簡易賽螃蟹食譜 成本只需$30 在家還原宮廷名菜
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賽螃蟹是一道中國名菜，原是京菜，後來傳到上海經改良後發揚光大。賽螃蟹平時餐廳食都要幾十一百，但其實它的成本十分低；Isti Dining Table就用$30復刻出賽螃蟹，味道一啲都唔輸出面。
清宮御菜 連太后都讚
賽螃蟹原是北京菜，後來傳到上海後經改良後發揚光大，更變成經典滬菜。相傳，清末慈禧太后鐘愛食螃蟹，但北京處於內陸，螃蟹供應不穩；御廚只好用蛋白，黃魚等材料模擬出蟹肉的味道和質感；希望可以瞞天過海，結果慈禧太后讚不絕口，所以賽螃蟹的「賽」有媲美、超越的意思。平時出街食賽螃蟹價格不便宜，份量又細；Isti Dining Table就用$30復刻出簡易賽螃蟹，而且製作時間只需20分鐘，撈飯一流。
簡易賽螃蟹 材料
蛋白 6個
牛奶 100ml
幼鹽 1/4茶匙
西蘭花 1棵
生食用蛋黃 1個
鎮江香醋 1茶匙
簡易賽螃蟹 做法
1. 西蘭花切件，莖部切片；用鹽水浸15分鐘，洗淨備用
2. 蛋白、牛奶和幼鹽混合
3. 大鍋燒熱水，加入半茶匙鹽，放入西蘭花煮2分鐘至熟，放入大碟圍圈，莖部放中間（可以塾高蛋白，擺盤更美觀）
4. 易潔鑊下油，中火燒熱後轉小火，下蛋液，拌炒至凝固後上碟；中間壓凹洞，放上生蛋黃即成；建議伴鎮江香醋食用
小貼士：
可按口味加不同配料（例如瑤柱）
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作者簡介
Isti Dining Table:
在金融行業全職工作，藉着分享食譜，帶出在家也可以fine dining，煮到一頓色香味俱全的餸菜。
Facebook: Isti Dining Table
Website: Isti Dining Table
撰文：Isti Dining Table圖片來源：Isti Dining Table,Shutterstock
