超鬆軟餐包食譜大公開-《愛回家》Mandy教整少糖南瓜配方 唔使機器都整到（有片）
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超鬆軟餐包食譜 最近非常受一班媽媽歡迎，很多人都學整，全因一個個餐包排在一起的模樣很可愛，而且口感鬆軟、味道甜甜，很受小朋友歡迎。於《愛回家》扮演大小姐秘書Mandy的謝芷倫（又名謝㺭圻)很喜歡整甜品，她曾於個人YouTube頻道教整這款餐包的少糖健康版本：「做麵包唔想落咁多糖，可以選擇用南瓜做麵包，健康又有營養！」
撰文：Clara | 資料及圖片來源：謝芷倫YouTube、謝芷倫instagram、shutterstock
整超鬆軟餐包成為熱潮
這款餐包製作過程簡單，一出爐就有一股濃郁的奶香味，撕開麵包會有拉絲效果。很多麵包隔天吃，口感就會變得很硬，但這款餐包即使在室溫放了兩、三天，口感還是一樣的鬆軟，所以家長整完可以分開幾天吃，當作早餐、餐前麵包或者小朋友上學吃的點心也可以，非常方便。很多媽媽極度推薦，甚至有人表示：「咬下去那刻我真的要哭」、「餐包一絲絲，很有成功感」難怪連謝芷倫整完都自讚：「整得好靚啊，好可愛！」
超鬆軟餐包食譜材料：
250g 高筋麵粉
160g 南瓜泥
125g 牛奶
20g 無鹽牛油
25g 砂糖
3g 鹽
3g 酵母
超鬆軟餐包食譜做法：
1. 將所有材料混合在一起，整成光滑不黏手的麵糰
2. 揉好麵糰後，整團放在盆中，用保鮮紙包好，放在溫暖潮濕的地方發醇約1小時，待麵糰發酵到1.5倍大
3. 把麵糰拿出來，用手指壓平，將裡面的空氣壓出來
4. 將麵糰切成16等份，每份要一樣重量，大小才會一致
5. 每粒麵糰都要揉成圓形，過程中要用手指將最外層的麵糰揉到中間部分，重複16次，揉到沒有裂縫位，餐包烤出來便會更為美觀
6. 在烤盤上放上牛油紙
7. 把濕布蓋在烤盤上
8. 再等1小時，進行第二次發酵，待麵糰發酵到兩倍大
9. 同一時間焗爐預熱180℃
10. 將發酵完成的麵糰放入焗爐，焗150℃ 17分鐘，即成
*小貼士：用手指篤一下麵糰，麵糰凹進去不回彈就代表發醇完成
超鬆軟餐包食譜製作影片：
https://www.youtube.com/watch?v=8a4P0pyLPfU
關鍵詞
自製麵包
