酒香雞食譜-7步自製肉嫩滑雞！滋潤暖身提神強筋骨 失眠、過勞媽媽啱食
廣告
酒香雞食譜非常滋潤，材料用上不同藥材，大家食完都可以馬上有暖身驅寒之效，不用怕冷親。鼎爺李家鼎曾於《阿爺廚房》分享鮮嫩酒香雞食譜，他教大家不但要加入鹿茸大補酒、滋潤的圓肉與明目的杞子，還要加入玉竹。他解釋烹調食材著重平衡，所以要加玉竹中和一下，這樣就會剛剛好。
酒香雞食譜功效
食譜中所用到的鹿茸大補酒材料有鹿茸、鹿尾羓、人參、龜板、玉桂、杜仲、巴戟、酸枣仁、淫洋霍、黃芪、靈芝、黨參、牛膝、大曲高粱酒、黑糯米酒，多種藥材浸泡出來。這款酒是補身佳品，適合一些生活緊張，工作過勞、體虛畏寒、手腳冰冷、面色蒼白、筋骨乏力、失眠、病癒的人士服用，李時珍本草綱目都有提及過用鹿茸來補腎、強筋健骨、提神之功效。
酒香雞食譜材料
| 材料 | 份量 |
| 鹿茸大補酒 | 三杯 |
| 杞子 | 適量 |
| 圓肉（龍眼肉） | 適量 |
| 玉竹 | 適量 |
| 薑 | 適量 |
| 雞 | 一隻 |
酒香雞食譜做法
1. 將杞子、圓肉、玉竹、薑倒在沸水中，煲到玉竹變透明、圓肉發大
2. 雞件汆水，煲到雞肉收縮即行，可吸收更多藥材與酒，更入味，然後過冷河
3. 倒三杯鹿茸大補酒到湯中
4. 待水滾起即落雞件
5. 冚蓋，煲大約一分鐘，轉成中細火，浸熟它，煮約二十分鐘
6. 攪拌一下，沿邊緣再倒酒下去
7. 冚蓋，繼續用中細火煮一分鐘，讓酒在熱力下慢慢滲入雞件中
小貼士：
-轉成中細火浸熟雞件，可以令雞肉特別嫩滑
撰文：Clara圖片來源：TVB節目《阿爺廚房》
