17款無添加零食食譜 少油少糖無添加小點心 孩子吃得安心又健康
撰文&圖片:Meow Kitchen、May豬有請、活力媽媽、暴龍媽媽、Alfred成長日記、迪比媽媽、Zareen 媽媽•花巧菜•小煮意、小小豬Kinsey|編輯:Ruby
17款少油少糖零食食譜
零食食譜1. 超簡易蕃薯曲奇
平常我們都會慎選小朋友零食, 而用蕃薯做的曲奇總算是比坊間購買的餅乾曲奇來得健康,蕃薯本身已經帶有甜味, 所以不用添加任何調味料已經非常好吃!而且做超簡易, 手殘煮婦像我都一定做到, 絕對是零失敗的零食食譜啊!
6) 放進焗爐, 調校至160度, 焗10-15分鐘左右便完成! 媽媽可以觀察蕃薯曲奇表面已經焗至有點乾身便完成,蕃薯本身已經是熟的, 蛋漿放進焗爐一陣子就熟了, 所以這款曲奇不需任何技巧都可以做到~
完成後可以讓小朋友自己拿上手吃, 雖然說是曲奇, 但其實口感軟軟的, 不是平常脆卜卜的餅乾口感! 另外身邊有些朋友的小孩不愛吃雞蛋, 而這款把雞蛋神不知鬼不覺地混進去, 小朋友吃進肚裡也不知道 (對付偏食小孩有時候都要用這些招數 XD)
材料(大概15-16塊):
低筋麵粉 80g
黃砂糖 40g (但因為材料會有朱古力粒和花生醬,所以我將糖減到20g, 大家可以跟自己對甜的喜好調整)
鹽 0.5g
泡打粉 2g
雞蛋 1/2 顆
無鹽奶油 40g
花生醬 40g (我喜歡有咬感,所以我選了有花生粒的花生醬)
做法:
先量好奶油及花生醬,然後待室溫變軟後,用打蛋器混合。再加入糖及鹽。
將麵糰分成大概每個12g大小。
零食食譜3. 自家製 Minion公仔卡通曲奇
材料:
低筋麵粉 120克
杏仁粉 20克
糖粉 60克
鹽 0.5克
雞蛋 20克
無鹽奶油 70克
香草油 3克 (我沒有加這潻加物)
做法:
先將糖粉、鹽和室溫軟化的牛油放在一起,用打蛋器攪在一起。
春卷吃得多,往往內藏肉碎,而且味道濃重,不是小朋友的口味。不妨改一改材料,加香甜的水果和紅豆,一來簡單易做,二來酸酸甜甜很合小朋友的口味。香蕉同紅豆一向都好夾,再用春卷皮包住,炸脆後再拌雪糕,呢個甜品真係不得了!Simple is the best!仲可以令小朋友吃水果㖭!
材料:
1. 香蕉 3隻
2. 春捲皮 12片
3. 罐頭即食紅豆 1罐
4. 自選雪糕
5. 生粉 1湯匙
6. 水 2湯匙
做法:
8. 放在廚房紙上隔油後, 拌上雪糕,即成
零食食譜5. 少油少糖 簡易版蔓越莓曲奇
一直很想做一個寶寶版的簡易 曲奇 ,既想少油、又想少糖,味道不錯之餘,最好又易操作。(媽媽很貪心 XD) 此 蔓越莓曲奇 零食食譜材料非常簡單,而且用了生果乾的甜度代替大量去使用糖霜,微微的乾果甜,加上曲奇的酥酥脆脆,更不需要打蛋器操作,身為一個初學者,操作起來也不會很難喔~
材料:
1) 低筋麵粉 230g
2) 植物油 65g
3) 糖霜 35g
4) 蔓越莓乾(Cranberry)45g
5) 雞蛋一顆
做法:
1. 先將植物油融化;
2. 加入糖霜攪拌均勻成黏稠狀;
Alfred媽小叮嚀 Notes:
- 此餅乾是少油少糖版,Alfred媽試味後,除了乾果的甜味外,餅乾就只有酥脆沒有甜甜的感覺。因為這樣就會比較健康。如果喜歡甜甜的話,可按個人喜好增加糖霜份量(約70-80g)。
- 可用任何味道的植物油,例如:葡萄籽油、葵花油、芥花油等,甚至可因個人喜好使用牛油(味道會再更香更酥)。Alfred 媽則今次用了椰子油。
- 如輕揉麵團時覺得麵團有點乾,可逐少加入植物油再輕揉。
- 如不想用果乾,可直接將糖霜份量調高,做成普通曲奇。
- 請確保小朋友對以上食材沒有敏感方可使用。
材料:(約11塊)
熟香蕉 1條
即食燕麥 60g
提子乾 約 25g
做法:
零食食譜Tips:
1.建議香蕉要熟透有斑點出現,效果更好,食落香甜得多。
2.如果分成數量愈少,焗的時間要耐一點,例如分成8塊,有可能要焗15分鐘左右,要視乎家的焗爐以定。
3.焗必需要用牛油紙,以免痴底。
4.因呢排天氣潮濕關係我先用防潮包,其實食得快可以不用的。
5.這個餅焗出來不是香脆的,有點少少淋淋的質感,是正常的。
零食食譜7. 自家製零食 芝士魚仔餅
呢款零失敗「芝士魚仔餅」,做法好簡單,同場會教埋大家用汽水罐整「魚仔餅模」。
材料:
5.放進預熱至170度的焗爐,焗15-17分鐘,或直至酥脆即可。
【 DIY魚仔餅模 】
如果沒有同款的曲奇模,也無需擔心,接下來我會教大家用汽水罐DIY魚仔餅模,方法簡單,好易整!
1.首先用鉸剪剪開汽水罐瓶身,剪成有一定寬度的長條狀。
迪比媽媽小貼士
1.車打芝士份量可以個人口味稍作調整。
2.隱沒後,可用牙籤來製作魚仔的眼睛和微笑。
3.用汽水罐整魚仔餅模時,要小心鋁罐刮手。
零食食譜8. 兔仔朱古力夾心曲奇
份量10-12塊,製作時間30分鐘。
曲奇皮材料:
牛油(室溫) 200g
糖霜 150g
蛋 1隻
低筋麵粉 535g
牛奶 45ml
夾心及裝飾材料:
牛奶朱古力 150g
糖珠 適量
薑粉 20g
黑糖 10g
中筋麵粉 100g
植物油 10g
全蛋 1隻
做法:
1. 以180度預熱焗爐10分鐘
2. 用電動打蛋器把植物油、黑糖、雞蛋打勻
3. 分兩次把麵粉篩入(2)
4. 再篩入薑粉,用刮刀拌勻
5. 把混合物搓成光滑麵團
6. 用木棍壓平麵團
7. 以曲奇模印出圖案
材料: (大約20-25塊)
低筋麵粉 140g
糖霜 25g (我覺得可再減糖)
無鹽牛油 60g (80g 就香濃D)
奶粉 5g
蛋黃 1個
做法:
1. 已溶牛油加糖霜混合好,之後加入蛋黃再攪好
🍪!
零食食譜12. 朱古力曲奇餅 Nutella cookies
網上間中都見到用 Nutella 做嘅甜品,一直都好想試但又驚佢好甜。終於嗰日行 supermarket 見到減價,買咗一樽,返屋企試吓加落 cookies 度,又幾好喎。而且難度唔高,小朋友可以處理到,仲可以當親子活動,一舉幾得。
材料:
無鹽牛油 100g
砂糖 90g
自發粉 125g
蛋 1隻
雲尼拿油 半茶匙
入爐朱古力粒 隨意
Nutella 醬 少許
做法:
牛油先放室溫至軟,推至軟身,加入砂糖,攪至淡黃色。
隨後加入蛋醬及雲尼拿油
6.預熱焗爐 180度,焗 15 分鐘即可。
Tips:
1. 拌入自發粉步驟避免小朋友處理,因為要輕手攪,如過量攪拌,好容易起筋,令曲奇唔鬆化
2. 如不加 Nutella 醬,嗜甜的,可加多 10g 砂糖
零食食譜13. Peppa Pig餅乾
朋友仔今次教我嘅嘅曲奇除左令我好有成功感之外,佢個味道都真係唔錯,鬆脆得嚟又唔太甜,所以小小豬一次過食左十幾塊都唔會覺得口渴。
原來係佢將砂糖改為用糖霜有關,用糖霜少啲甜之外,做出嚟嘅曲奇面都會滑身啲,冇平日用砂糖咁多粗粒粒,所以做出嘅曲奇就可以又靚仔又好味啦!
零食食譜14.零失敗 公仔印模曲奇
8. 30分鐘後,取出曲奇麵團。
9. 準備少少麵粉。曲奇模先放麵粉上, 沾上麵粉可避免印曲奇時麵團黐喺曲奇模上,影響外型。(這個步驟可以完整印出得意公仔樣!)
10. 預熱焗爐 180度。印好後,將曲奇放焗爐,焗 12-14分鐘,就得架喇!
傳統芝士蛋糕太甜太膩,一吃,吃下一口糖、芝士、奶,熱量起標,吃多兩啖,帶來罪過感。相對健康的,何不加點水果?今次製偏的是香甜多汁的一口芝士蛋糕,一定可以給你驚喜和美味!
材料:
士多啤梨 24粒
忌廉芝士磚 4安士
煉奶 200克
檸檬汁 4湯匙
消化餅 2塊
步驟:
1. 士多啤梨去椗,用刀挖空中間白色部分。
2. 忌廉芝士攪軟,先加入一半煉奶混合直到軟滑。再加入另一半煉奶攪拌均勻。
3. 加入檸檬汁攪勻令其凝固。如檸檬不夠酸可增加檸檬汁份量,直到蛋糕糊開始企身。
4. 用匙將蛋糕糊釀入中空士多啤梨。室溫放涼大概30分鐘。
5. 釀好的士多啤梨沾上以消化餅壓成的粉,雪3—4小時。
小貼士:
1. 忌廉芝士是我在美國Trader Joe’s買的自家品牌,當然其他牌子也可以,但一定要是磚狀,否則太軟身不能凝固。
2. 甜度主要來自煉奶,所以份量可依據個人喜好或士多啤梨酸度而增減。
3. 檸檬汁幫助蛋糕糊凝固。多加檸檬汁再將蛋糕糊倒進撻底,雪凍便成為檸檬芝士撻。
零食食譜16.Q版抱住「仁」蜜糖熊仔餅
Q版、可愛的造型熊仔餅,足以讓孩子心花怒放。加上糖的比例相對一般曲奇少,加以蜜中糖調味,更香甜美味。再綴以果仁,吃起來更有咬口,而且有豐富食物纖維和蛋白質,頗健康的!
材料:
無鹽牛油 150g
糖霜 50g
蜜糖 30g
蛋 半隻
低筋麵粉 230g
鹽 1 tsp
杏仁 45粒
步驟:
1. 牛油放在室溫軟化,之後加入糖霜拌勻。
2. 加入蛋和蜜糖攪拌均勻,加入麵粉和鹽過篩,拌勻。
3. 將麵糰用保鮮紙包好,放入雪櫃雪2小時。
4. 取出麵糰壓成5mm厚,用熊仔模做型,用牙籤印上眼和口,杏仁放心口,將熊仔手交疊在杏仁上。 如麵糰開始變軟,可先放回雪櫃,直至軟硬適中,然後重複以上步驟。
5. 放入已預熱180度的焗爐中焗10—13分鐘。
小貼士:
1. 我喜歡用紐西蘭金罐牛油做曲奇,雖然因為牛油非常軟身,會比較難控制,但做出來的曲奇會非常香,一切困難都是值得的。
2. 搓粉印模時我會逐少逐少從雪櫃中扳下一塊來搓至溫度適中。如果在印模途中麵團開始變軟,可再加入一小塊冰凍的麵團來調溫。
零食食譜17.改良版S’mores迷你金黃棉花糖朱古力撻
美味的S’mores以更可愛的新樣子呈現。只需幾分鐘,便可以在家享受到這種BBQ才有的好滋味。無論是做茶點、飯後甜品、還是派對食物,都是外脆內軟的人間美味~
材料:(4個)
去皮方包 1片
牛油 少量
棉花糖 1包
Nutella朱古力醬 隨意
步驟:
1. 焗爐預熱160度。將方包十字切開成4小片。鋪入已掃牛油的鬆餅焗盤內,焗5分鐘至微金黄及成型。
2. 取出焗好的麵包杯,在杯內均勻抹上朱古力醬,然後放上棉花糖。
3. 用上火180度再焗3-4分鐘至棉花糖呈金黃色即可。趁熱享用。
小貼士:
1. 可用朱古力粒代替朱古力醬。朱古力粒放在麵包杯內先以160度烘2-3分鐘至溶,塗匀後再放上棉花糖繼續焗即可。
2. 我用美國Trader Joe’s的Crunchy Cookies Butter代替Nutella,味道非常地好!用花生醬也別有一番滋味哦~