15個電飯煲食譜-肥媽教超簡易 | 懶人及煮飯新手 一煲搞掂
圖片：TVB截圖 |食譜：陸浩明 6號
《阿媽教落食平D》教你用電飯煲煮餸
看到一枱電飯煲，唔知仲以為賣緊廣告。睇真啲，原來係《阿媽教落食平D》！第一集，肥媽決定教大家用5個電飯煲煮出5款快靚正的晚餐。
15個電飯煲煮餸食譜 煮出5款不同晚餐
1 臘腸飯／欖菜四季豆／鹹蛋蒸肉餅
材料：
臘腸（洗淨，略汆水）
米（2米量杯）
欖菜
四季豆
西班牙免治豬肉（略醃）
鹹蛋（取蛋黃）
麥片
蛋白
杞子
芫荽、蔥花、紅尖椒絲
調味（肉餅醃料）：
油 、豉油、紹興酒、糖、生粉、胡椒粉
做法：
臘腸飯
1 將米洗淨，備用。
2 臘腸用暖水沖洗，抹乾，備用。
3 將米、水及臘腸依次放入電飯煲內。
欖菜四季豆
4 四季豆洗淨撕掉頭尾，連欖菜用煮食紙包裹，放入電飯煲內。
鹹蛋蒸肉餅
5 杞子洗淨，備用。
6 用適量油、豉油、紹興酒、糖、生粉及胡椒粉略醃免治豬肉，加入蛋白及麥片拌勻。
7 鹹蛋黃用煮食紙包裹壓平，一個放入（6）內拌勻，另一個放入蒸碗內。
8 將（7）倒入蒸碗內，挖空中心部份，放入電飯煲內。
9 按掣至飯熟即成。
＊肉餅挖空中心少許，會較易熟透。
2 鮮舞茸菇牛蒡飯／蝦醬蒸豬肉／菠菜臘鴨餅
材料：
米（2米量杯）
鮮舞茸
黑松露醬
牛蒡（用刀背刮表面去掉皮／切絲，浸水）
鮮冬菇
甘筍
味醂
清酒
昆布醬油
菠菜
臘鴨餅／鴨豉片（洗淨，略汆水）
脢頭肉（略醃）
蝦醬
蔥花，白芝麻
調味：
（鮮舞茸菇牛蒡飯）上湯2米量杯，黑松露醬2湯匙
（蝦醬蒸豬肉）紹興酒、糖、生粉
做法：
鮮舞茸菇牛蒡飯
1 將米洗淨，備用。
2 鮮舞茸撕成小片，備用。
3 鮮冬菇切片，備用。
4 甘筍去皮切絲，備用。
5 牛蒡用錫紙去表面泥污，刨絲，備用。
6 將米、上湯及（2-5）放入電飯煲內。
菠菜臘鴨餅
7 臘鴨餅用暖水洗淨，放飯面上。
8 菠菜洗淨，切段，放入蒸架內。
蝦醬蒸豬肉
9 脢頭肉切片，備用。
10 蝦醬加適量紹興酒拌勻，備用。
11 蒜蓉下鑊爆香，落（10）快炒，加入（9）拌勻
12 加適量糖及生粉調味，用煮食紙包裹，放入電飯煲內。
13 按掣至飯熟
14 加黑松露醬與飯拌勻即成。
＊煮飯時，可用上湯代替水。
＊飯煮熟後才加黑松露醬拌勻。
3 海南雞飯／金銀蒜桑拿蝦／翠玉玉環
材料：
4隻急凍雞髀肉（洗淨，略醃）
米（2米量杯）
雞湯（2米量杯）
香茅
薑（去皮）
雞飯老抽
薑蔥茸
辣醬
翠玉瓜
金華火腿（剁碎）
玉子豆腐
中蝦（洗淨，剪鬚，開邊去腸）
蒜（剁茸）
炸蒜
粉絲（浸軟，剪半）
芫荽／蔥花
調味：
（雞腿肉醃料）鹽，紹興酒
（翠玉玉環）少量胡椒粉
（金銀蒜桑拿蝦）胡椒粉，鹽
做法：
海南雞飯
1 米洗淨瀝乾，備用。
2 用適量鹽及紹興酒略醃雞腿肉，備用。
3 香茅取頂半部，拍扁備用。
4 將米、水、雞腿肉（皮向上）及適量薑片、蔥段及（3）放入電飯煲內。
翠玉玉環
5 翠玉瓜切件，約2.5厘米寬，挖空中心部份，釀入玉子豆腐，灑上金華火腿碎，灑少許胡椒粉，用煮食紙包裹，放入電飯煲內，按煮飯模式。
金銀蒜桑拿蝦
6 中蝦開邊去腸，備用。
7 粉絲浸軟剪半，加適量胡椒粉及鹽調味。
8 將（6）、（7）放煮食紙上，加蒜茸及炸蒜，包裹後，待飯近8成熟時放入電飯煲內。
9 飯熟即完成。
＊海南雞放入電飯煲時，雞皮應向上。 因未有加調味，灑多一點火腿蓉於翠玉瓜上。
4 北菇滑雞飯／珧柱蒸水蛋／麵醬豆角
材料：
米（2米量杯）
急凍雞腿肉（解凍／略醃）
冬菇（浸軟，水留用）
煲仔飯豉油
瑤柱（碎）（浸軟，水留用）
雞蛋
雞湯
麵醬
白豆角
薑絲，蔥花
調味：
（雞醃料）油，鹽，胡椒粉
（麵醬豆角）油，紹興酒，糖
（珧柱蒸水蛋）油，鹽
做法：
北菇滑雞飯
1 米洗淨瀝乾，備用。
2 冬菇浸軟，切片備用。
3 雞腿切件，加入（2）用適量油、鹽及胡椒粉調味，加入薑片、蔥段。
4 將米、水、及（3）依次放入電飯煲內。
麵醬豆角
5 白豆角洗淨撕掉頭尾，切段，加入甜麵醬，加適量油、紹興酒及糖調味，用煮食紙包裹，放入電飯煲內，按煮飯模式。
珧柱蒸水蛋
6 珧柱浸軟去枕撕碎備用，浸珧柱水留用。
7 雞蛋加適量油及鹽調味，連浸珧柱水（與蛋比例為2:1）拂勻，過篩去泡及雜質。
實用資訊：用鹽醃雞，比起用豉油更入味。 蛋液需要過篩，以達去泡及去除雜質的功用。
5 粟米肉粒飯／蒜茸蟹／梅菜蒸菜心
材料：
粟米茸
脢頭肉（洗淨，略醃）
米（2米量杯）
雞湯米（2米量杯）
雞蛋
蟹仔（洗淨瀝乾）
蒜（剁茸）
薑（剁茸）
乾蔥頭（剁茸）
梅菜（略醃）
菜心（洗淨瀝乾）
芫荽/紅椒絲
調味：
（肉粒醃料）鹽、胡椒粉、油、紹興酒
（梅菜醃料）麻，糖
（蟹醃料）胡椒粉，鹽
做法：
粟米肉粒飯
1 米洗淨，備用。
2 脢頭肉切粒，放適量鹽、胡椒粉、油及紹興酒調味。
3 將米、水、（2）及粟米粒放入電飯煲內，按煮飯模式。
梅菜蒸菜心
4 菜心洗淨，備用。
5 梅菜用清水浸洗，瀝乾切粒後，下鑊用麻油及糖爆香，盛起連菜心放蒸碟內。
蒜蓉蟹
6 花蟹仔洗淨去腮，放適量胡椒粉、鹽，下蒜蓉及炸蒜，用煮食紙包裹。
7 待飯半熟時，放（5）及（6）入電飯煲內，飯熟即完成。
＊可用麻油及糖先爆香梅菜。 待水沸時才放蟹及菜心蒸熟。
電飯煲一炮15個餸，完成！這麼多款不同口味的飯餸，真係吸引過食自助餐。
