【番茄炒蛋食譜】人妻不私心分享「完美番茄炒蛋」 秘訣
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撰文:SundayKiss | 來源:廚藝公社 | 編輯:Coco
人妻公開「完美番茄炒蛋」 秘訣
這位人妻婚前一直很喜歡的番茄炒蛋,但蛋不是太熟就是太碎,所以只愛自助餐的炒蛋,而姐姐炒的和自助餐的更是不相上下,所以她不用出街吃都可以吃到好味的番茄炒蛋。不過早前嫁為人妻,不能再耍賴要姐姐炒給她吃,於是自己在家中炒,卻失敗無數次,每次都是炒得太碎,她唯有請教姐姐當中的秘技!試用這方法後,的確炒得出自助餐的口感,她更拍成短片,大家不妨參考一下!
一直以來我都很喜歡吃這樣的番茄炒蛋,吃得到蛋和番茄,而不是糊掉的蛋,去自助餐和姐姐才炒的出來。結婚後不能再耍賴要姐姐炒給我吃,失敗無數次,常常炒那種爛爛的番茄炒蛋,終於受不了問了姐姐,才知道原來是要這樣炒,才能像自助餐的口感。
番茄炒蛋食譜做法:
1 先下少許油進過鍋,待油熱放入蒜頭。
2. 然後倒入5隻蛋的蛋液。
3. 攪伴均勻,蛋不要炒熟,半熟便可以起鍋。
4. 把2至3顆切開了的番茄放入鍋裏炒,加水後蓋上蓋子燜焗。
5. 放入先前炒好的蛋炒一下
6. 再放入調味料(糖+醋+番茄醬),然後放入以生粉開好了的芡汁
7. 最後灑上葱花,完成!
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自家製 日式溏心蛋
日式溏心蛋食得多,不過自己整又試過未?所謂溏心蛋,就是要把蛋煮到蛋白凝固,而蛋黃則是呈液狀或者是膏狀。許多人都覺得自製溏心蛋好難,要煮出一隻完美的溏心蛋,重點在於拿捏時間的準繩度。今次為食廚房教大家一個「零失敗」的方法,輕鬆煮出完美的溏心蛋,愛蛋人士不妨一試!