教你一個秘訣，用頂級食材煮三道菜氹屋企人開心 (附食譜)
零添加^ 頭道原釀生抽，健康廚房必備
為家中小朋友製作菜式，當然想他們食得天然健康，醬油作為餸菜常備的醬料絕對要小心揀選，不可馬虎！李錦記全新推出零添加^ 頭道原釀生抽，主要成份純粹不帶雜質，只有優質的水、大豆、鹽、糖、小麥，結合多重發酵工藝，百分百天然釀造，絕無添加防腐劑、增味劑及人造色素，回歸醬油基本的味道！醬油只萃取鮮中之鮮的頭道精華，醬香醇厚，豉香更濃，鮮中回甜，深層煥出食材本味，貴為極上頭抽名作，與矜貴食材至為匹配。
家庭菜食譜1) 黑金和牛粒
黑金和牛粒惹味香口又容易送飯，絕對是為家人準備餸菜的必學之選。這菜式的食材與調味料簡單，而且只需30分鐘就煮好。和牛粒肉質細嫩，比一般牛柳粒肉質更淋，牛脂香味更豐盛，就算入廚初哥都輕易做好！採用多重發酵工藝釀製，主打零添加^ 的李錦記頭道原釀生抽，將醬油帶回基本純粹的天然味道 ，醬香溫柔醇厚，不會蓋過和牛甜脂香味，再配上黑蒜與炒至金黃色的薯仔粒，口感味道層次豐富，入廚新手都可以炮製出大師級的味道！要零失敗完成菜式，切記煎封和牛粒時要用大火，而且速度要快，不要煎得過熟，否則容易令肉質變硬！
黑金和牛粒
食材
- 和牛 150克 (切粒)
- 黑蒜 2粒 (去衣、切片)
- 薯仔 2隻 (去皮、切粒)
- 紅燈籠椒 ¼個 (切角)
- 乾蔥 5克 (剁蓉)
調味料
- 李錦記頭道原釀生抽 2茶匙
- 李錦記即磨黑胡椒 少許
- 糖 1茶匙
- 李錦記紹興花雕酒 ½茶匙
做法
- 將調味料拌匀備用。
- 將薯仔粒放入沸水灼3分鐘，撈起瀝乾備用。
- 燒熱油鑊，用小火將薯仔粒煎至金黃色，盛起待用。再用大火將和牛粒每邊煎約6秒，盛起待用。用大火可以鎖住肉汁，會更好吃。
- 用原鑊炒香乾蔥和紅燈籠椒，再放入薯仔粒、和牛粒及調味料用中火炒勻，最後加入黑蒜拌勻即可。
小貼士
- 和牛本身油脂豐富，用少量食油來煎便可。
- 黑蒜不宜太早放入，煮得太久味道會變酸。
家庭菜食譜2)醬爆杏鮑菇
小朋友偏食，不願意吃蔬菜，絕對是不少家長遇到的煮食難題！其實只要多花一些心思，將不同蔬菜菇類互相配搭，令菜式顏色、口感都更豐富，小朋友胃口自然更佳。現代高級食材不只限於肉類或海鮮，更涵蓋各式獨特品種的蔬菜菌類，如杏鮑菇、日本百合等，醬爆杏鮑菇就是一款專為偏食小朋友特設的食譜，杏鮑菇屬高蛋白、高纖、低熱量食物，而且有豐富維他命B2，亦適合平日少做運動又要控制體重的家長們。這道菜做法簡單，只需25分鐘就煮好！健康菜餚當然要配上純天然釀造、零添加^的李錦記頭道原釀生抽，原料成份只有水、非基因改造優質大豆、鹽、糖、小麥，絕無添加防腐劑、增味劑及人造色素，味道天然，自然食得更健康。而且頭道原釀生抽醬香馥郁、鮮味豐厚，能激發蔬菜的細膩本味，帶出鮮中帶甜的矜貴滋味。
醬爆杏鮑菇
材料
- 杏鮑菇100克 (切粒)
- 日本百合30克 (洗淨拆片)
- 蜜豆50克 (切段)
- 紅、黃燈籠椒 各¼個 (切角)
調味料
- 李錦記頭道原釀生抽 2茶匙
- 李錦記純石磨芝麻油½茶匙
- 李錦記特鮮菇粉½茶匙
做法
- 將蜜豆放入沸水灼熟，盛起備用。
- 燒熱油鑊，用小火將杏鮑菇煎至金黃色。
- 拌入其他材料炒匀，最後加入調味料以中火炒勻。
小貼士
- 杏鮑菇要煎得夠香，才能辟除菇類的草青味。
- 百合不宜炒得太熟，會影響口感。
家庭菜食譜3)脆藕鮮冬菇炒鹿兒島黑豚肉
脆藕鮮冬菇炒鹿兒島黑豚肉和醬爆杏鮑菇一樣，將幾款不同的蔬菜菇類混合配搭，黑豚肉跟蓮藕、冬菇味道十分夾，令菜式口感更顯細緻不凡而且菜式製作過程簡單，只需30分鐘就可以煮出一款有肉有菜，營養均衡的菜式。李錦記全新推出的頭道原釀生抽醇厚豐香，除了調味，用作醃肉更可完美融合醬香與肉味，實在是廚房必備之選！鹿兒島黑豚肉有別於一般豬肉，油花分佈平均，肌肉纖維幼細，只需用頭道原釀生抽醃10分鐘，即能將肉質的優點發揮到淋漓盡致！
脆藕鮮冬菇炒鹿兒島黑豚肉
材料
- 黑豚肉180克 (切片)
- 蓮藕100克
- 鮮冬菇60克 (切條)
- 紅、黃及青燈籠椒 各¼個 (切條)
- 乾蔥5克 (剁蓉)
醃料
- 李錦記頭道原釀生抽 1茶匙
- 粟粉½茶匙
調味料
- 李錦記頭道原釀生抽 1湯匙
- 糖½茶匙
- 粟粉水1茶匙
做法
- 先將黑豚肉醃10分鐘。
- 將蓮藕刨皮、切片， 浸水待用。
- 燒熱油鑊，中火將冬菇煎至金黃色後盛起，再把黑豚肉煎至金黃色後盛起。
- 再燒熱油鑊，中火爆香蒜蓉，將蓮藕炒至全熟，再加入其他材料和調味料，以大火炒匀即可。
小貼士
- 切好的蓮藕要浸水，避免藕肉氧化變色而影響口感。
- 鮮冬菇購買後如非馬上食用，無需用水清洗，可以用廚房紙包裹再放入膠袋，幫助吸收水氣，再一整袋放入雪櫃，一般可保存3至5日。
李錦記了解市民注重健康與食品安全，全線豉油系列採用非基因改造優質大豆研製，而且不加防腐劑，深受歡迎，全港銷量第一*，是大家的信心之選。
^絕無添加防腐劑、增味劑及人造色素
*李錦記豉油連續3年全港連鎖超級市場及便利店豉油銷售額及銷量冠軍（2018年1月-2020年12月）根據尼爾森公司2018年1月-2020年12月全港連鎖超級市場及便利店醬料市場零售調查報告（©2021尼爾森公司版權所有）
（Presented by LKK)
