麻婆豆腐食譜 – 新手不敗家常小菜
撰文及圖片：Love Kelly’s Kitchen｜編輯：Sunday Kiss
麻婆豆腐食譜材料：(3-4人份量)
| 半肥瘦豬肉碎 | 250g |
| 軟豆腐 | 1盒 |
| 紅蔥頭 （切碎） | 1粒 |
| 蔥粒 | 少許 |
| 紅辣椒（切粒） | 1條 |
醃肉碎調味料：
| 生抽 | 1湯匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 蔴油 | 1茶匙 |
| 水 | 適量 |
調味料：
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 豆瓣醬 | 1湯匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 水 | 適量 |
芡汁：
| 生粉 | 1茶匙 |
| 水 | 適量 |
麻婆豆腐食譜做法：
1）肉碎先用調味料撈勻醃15分鐘；豆腐切粒，備用；
2）熱油鑊爆香紅蔥頭，加入肉碎炒香，再加調味料和水，蓋上蓋用中細火煮3分鐘；
3）加入豆腐粒，輕輕力兜勻，繼續煮多3分鐘，最後打豆粉芡，再加入紅椒粒和蔥粒，撈勻便完成。
以大豆製造的豆腐，富含蛋白質，而蛋白質正正能提高胃中肽(peptide)，從而向大腦發送飽的信息，以使我們食量適中，不至於暴飲暴食。豆腐有好多種，有板豆腐、嫩豆腐、凍豆腐、百頁豆腐、雞蛋豆腐等等等等。而最好的是板豆腐，比其他豆腐更有鈣質、蛋白質、維他命等營養又飽足感。但是火鍋裡常見的凍豆腐，容易吸收火鍋湯，無形間我們也吸收了更多的熱量和鈉，還有滷百頁豆腐，以高油、高鈉、重口味的滷味汁滷煮，會吃下過多熱量！
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