滋味健康小朋友啱食 11個簡易15分鐘便當食譜

撰文：SundayKiss｜圖片：新傳媒資料庫、Sundaykiss Blogger

1. 泰式綠咖哩便當

材料

泰國香米1杯、板豆腐50公克、南瓜50公克、蜜糖豆20公克、秀珍菇20公克

調味料

沙律油1大匙、綠咖哩1塊、辣椒粉1/4小匙、糖少許

做法

1)泰國香米洗淨，用1杯水浸泡30分鐘；板豆腐洗淨，切片，抹少許鹽略微醃漬出水；南瓜洗淨，去皮去籽，切塊；蜜糖豆洗淨；秀珍菇洗淨，對剖，備用。

2)泰國香米連同泡米水一起倒入電飯煲內鍋，加入少許鹽與少許沙拉油，移入電飯煲蒸熟。電飯煲開關跳起後，燜10分鐘，打開煲蓋，將飯拌鬆，再蓋上煲蓋燜一下即可。

3)取一平底鍋，冷鍋倒入沙拉油，開小火，加入板豆腐片煎至呈金黃色，即可取出，倒入2杯熱水，加入綠咖哩、南瓜塊，蓋上鍋蓋，燜煮至南瓜塊熟透，加入秀珍菇、蜜糖豆拌炒，以辣椒粉、糖調味，再加入板豆腐片拌炒入味，即可起鍋。

4)食用時，白飯淋上泰式綠咖哩，攪拌均勻即可。

美味小提醒

泰式綠咖哩的辣味強烈，可就個人口味做辣度調整。

作者：台灣法鼓山社會大學烹飪講師 張翡珊

2. 可愛豬仔便當

做法：

1.主菜係粟米肉粒加西蘭花，有菜有肉夠晒健康。

2.之後就用火腿整豬耳同豬鼻，再用藍莓做眼睛，一個可愛嘅豬仔便當就完成啦！

3. 日式親子丼

材料：(1人份)

雞腿肉 1塊
洋蔥 1/4個
雞蛋 2顆
日本珍珠米白飯 1碗
拌飯素 少許

調味料：
Teriyaki醬油 1湯匙
味霖 1湯匙

做法：
1. 將少許鹽加入水中 ，攪拌至鹽溶化 。雞腿肉沖洗乾淨，浸入鹽水中泡1個小時 ，取出。( 何嘉莉：用鹽水去浸雞肉，可以鎖住雞肉肉汁，煮起會敢嫩滑。）

2. 將雞腿肉去皮，切成小塊。

3. 洋蔥切絲式小塊。( 何嘉莉：洋蔥含豐富抗氧化營養素，我也常常叫仔仔食多一點。）

4. 先將洋蔥絲炒炒。( 何嘉莉：洋蔥先炒一炒，是香口一點。）

5. 洋蔥稍軟時，加入Teriyaki 醬油、味霖放入鍋中，煮沸。

6. 加入雞肉塊，略熟後轉中火。

7. 將蛋液淋入鍋中，靜待十數秒，熄火，加蓋燜十數秒，至蛋半熟。

8. 打開，見到冇透明白的蛋白便可以。( 何嘉莉：儘可能煮熟雞蛋，避免孩子食到生雞蛋。）

9. 在日本珍珠米飯盛入碗中，淋上滑蛋雞肉，灑上拌飯素 。

10. 完成，只需15至20分鍾便完成這個日式親子丼啦！

4. 日式忌廉雞肉意粉

材料：

日式忌廉磚1份
雞腿肉150g
洋蔥1/4個
西蘭花、甘荀、粟米粒適量
碎芝士50g

雞肉調味：
麻油適量
豉油1/2 茶匙
胡椒1/8 茶匙

做法：

1. 雞腿肉洗淨，去皮，切成易入口雞塊。

2. 以調味料（豉油 、胡椒粉、麻油）醃好。

3. 洋蔥切條，西蘭花或甘荀切件。

4. 西蘭花、甘荀先以滾水煮2-3分鐘。倒出，備用。

5. 燒熱煲，放牛油，炒香洋蔥。

6. 當洋蔥炒至半透明，加入雞肉。

7. 略炒2分鐘後，加適量水。

8. 加入日式忌廉磚。攪伴至忌廉磚完全融化。

9. 然後加入粟米、西蘭花及甘荀，加蓋小火焗5分鐘。

10. 加入已煮好的意大利粉，燜2-3分鐘左右。

11. 最後加上少許芝士碎，便完成了。

5. Olaf碟便當

圖案模剪板連紅蘿蔔都輕易切到。

做法：

1.飯模剛好是一碗飯的分量，填滿後可以輕易脫出

2.然後再用套裝內的圖案模剪板，一裁便可剪出眼、手、頭髮及星星裝飾。今次選用紫菜為Olaf添上表情，但大家可隨喜好更換材料，做出的外形絕對拍得住餐廳水準。

6. 超易做熊仔便當

做法：

1.製作時，將白飯壓成頭部

2.加上剪裁出的紫菜面、芝士眼睛、蟹柳面珠，一隻熊本熊即時出現眼前。

3.至於家長如果想小朋友多吃豆腐，建議可在豆腐表面壓上卡通圖案，然後添加點醬油，信我，頓時令人食慾大增。

印出可愛動物豆腐

7. 史奴比卡通多士

做法：

1.這套模組有外框及印模，將它放在麵包上一按，即時出現史奴比的圖案

2.一片大方包約可印出四片，小的就只能印兩片

3.印出後，想香脆點， 可以加上牛油烘烤一下，又或者伴以果醬食

8. 卡通雞蛋頭

做法：

1.將烚熟的雞蛋去殼，放入模內

2.然後再放入凍水冷卻，待30分鐘後打開，便見到得意的公仔頭。不過，提一提，雞蛋一定要全熟，否則一壓就穿。

9. 日式雞肉丼飯

料理：日式雞肉丼
烹調時間：40分鐘

材料：（3人份）

去骨雞腿2支
洋蔥1顆
鴻禧菇1包
蛋3顆
青蔥3支
蒜頭2瓣

《醬汁》

醬油6湯匙
味琳2湯匙
米酒1湯匙
糖4湯匙
水6湯匙

前置作業

1.雞腿切塊，先乾煎過。
2.洋蔥切絲、鴻禧菇剝小株。
3.切蒜碎、蔥段蔥花。
4.蛋液
5.醬汁材料均勻混合。
6.煮白飯。

做法：

1.雞肉煎上色約七八分熟備用。
2.熱鍋，加一點點橄欖油，放入蒜頭蔥段爆香，加入洋蔥、鴻禧菇煸香，然後倒入醬汁煮滾煮軟。
3.放入雞肉跟醬汁一起中小火蓋鍋悶煮約10分鐘，讓雞肉入味。
4.開蓋後稍微翻一下，均勻倒入一半的蛋液，等蛋液稍微凝固後再倒入第二次的蛋液，稍微有凝固後就可以關火，讓餘溫去悶個3分鐘就可以囉✅
5.盛碗後灑上蔥花、香鬆、白芝麻、蔥絲就完成囉。

小技巧：

1.雞肉也可以先熱水燙過不用煎的，會比較清爽。
2.醬汁可以調整到喜歡的味道。
3.下蛋液後完全不要去動翻動鍋子，稍微定型後蓋鍋用悶的就可以了否則蛋液會變成細碎的蛋花。

10. 粟米肉碎西蘭花

材料：

1.粟米蓉半罐、西蘭花一個、免治豬肉約$15、蒜頭半粒~

2.先將西蘭花切塊，放進沸水稍灼約3分鐘；蒜頭去衣拍鬆；免治豬肉用少少糖及鹽醃最少15分鐘~

3.先下油熱鑊，然後加入蒜頭爆香~

4.待豬肉炒至差唔多熟時，就可以加入粟米蓉~

5.快手將兩者炒勻~

6.最後放入西蘭花再炒勻，加入少少糖及鹽調味~

11. 西蘭花豬柳粟米藜麥飯盒

材料：

藜麥 1 碗（約200克）

豬柳 80克

西蘭花 80克

粟米粒 2湯匙

調味： 生抽 1茶匙

鹽 1/2茶匙

魚露 少許

做法：

1.藜麥先蒸煮15分鐘，西蘭花灼熟備用，豬柳切小粒備用

2.加入棷欖油起鑊，將豬柳炒至半熟後加入西蘭花及粟米粒，加入調味煮熟。

3.將所有材料加上藜麥即成。