Pepper Lunch食譜做法、家中自製神還原餐廳水準

Nov 16 2022

PepperLunch食譜你想要嗎？不同種類的鐵板飯是連鎖餐廳PepperLunch著名的菜式，當中甜甜的醬汁是鐵板飯的靈魂所在。小朋友又很掛念PepperLunch的鐵板飯，該怎麼辨？一名YouTuber「喵喵廚房Catopus’s Kitchen」在個人頻道上載短片，教人如何在家中自製PepperLunch鐵板飯，得到很多網民讚好。

80年代入行廚師拍片教下廚極受歡迎

YouTuber「喵喵廚房Catopus’s Kitchen」是一名經驗豐富的廚師，於1985年入行，曾經做過彩龍酒樓、敘福樓、佳餚軒、明星酒家等。後來他轉行，但仍在空閒時間拍片教人下廚。近日，他教人在家中研究PepperLunch食譜，他說：「如果大家唔想出去，又想吃到美味嘅鐵板飯，可試我呢個方法。足料之餘，又可以額外加上自己喜歡嘅食物。雖然我煮開中菜，但以前成日食PepperLunch，所以就試吓煮，味道同出面9成似。」網民紛紛讚好：「睇到都想食」、「同原裝都好似，支持」！

PepperLunch食譜 YouTuber「喵喵廚房Catopus — YouTuber「喵喵廚房Catopus’s Kitchen」（圖片來源：YouTuber「喵喵廚房Catopus’s Kitchen」）

PepperLunch食譜材料： (份量1-2人)

PepperLunch食譜 Pepper Lunch鐵板飯食譜材料（「喵喵廚房Catopus — PepperLunch食譜材料（圖片來源：YouTuber「喵喵廚房Catopus’s Kitchen」）

肥牛
雞肉 1塊
珍珠米 1.5 碗
蒜頭適量
洋蔥適量
蔥適量
黑椒適量
粟米粒適量
牛油 3-4小塊
芝士和番茄 (隨個人喜好)

PepperLunch食譜雞肉醃料：

雞粉適量
鹽適量
沙薑粉適量
生粉適量

PepperLunch食譜 Pepper Lunch鐵板飯食譜雞肉醃料（「喵喵廚房Catopus — Pepper Lunch食譜雞肉醃料（圖片來源：YouTuber「喵喵廚房Catopus’s Kitchen」）

PepperLunch食譜醬汁：

味醂 2.5 湯匙
萬字醬油 2.5 湯匙
清酒/白酒 2.5 湯匙
燒汁 2.5 湯匙
蜜糖適量
麻醬適量

PepperLunch食譜 Pepper Lunch鐵板飯食譜醬汁（「喵喵廚房Catopus — Pepper Lunch食譜醬汁（圖片來源：YouTuber「喵喵廚房Catopus’s Kitchen」）

PepperLunch食譜做法：

1. 前一晚先醃製好雞件
2. 將蒜頭、洋蔥、蕃茄切粒，備用
3. 加牛油、黑椒、蒜蓉到鑊中
4. 加入雞件，開中大火慢慢煎熟，離鑊備用

PepperLunch食譜 Pepper Lunch鐵板飯食譜做法（「喵喵廚房Catopus — PepperLunch食譜做法（圖片來源：YouTuber「喵喵廚房Catopus’s Kitchen」）

5. 把萬字醬油、味醂、清/白酒、燒汁、蜜糖混合在一起，加入5湯匙水
6. 加牛油到鑊中，開小火，把蒜蓉及洋蔥炒香
7. 加入剛才混合好的醬汁，煮滾，備用
8. 加牛油到鐵板上
9. 把飯放在鐵板中心
10. 將蕃茄放在飯旁邊煎熟；把肥牛切成3段，在放飯旁邊；粟米放在飯上面
12. 麻醬淋在粟米上
13. 將牛肉翻面
14. 切蔥粒，放在粟米上
15. 雞件放在飯旁邊，加入黑椒、炒好的洋蔥，完成