XO醬炒帶子

材料：
急凍帶子280克
西蘭花210克
草菇1/2罐
紅蘿蔔 數片
蒜頭（切片）1粒
薑2片
調味料：
糖1/4茶匙
生粉1茶匙
蛋白1湯匙
麻油及胡椒粉 少許

芡汁：
水4湯匙
糖1/2茶匙
生粉1/2茶匙
生抽1茶匙
XO醬1/2湯匙

做法：
1. 帶子解凍， 沖淨抹乾，拌入調味醃20分鐘。
2. 西蘭花修好，草菇沖水。
3. 燒半鑊水，加鹽、糖及油，將西蘭花及草菇飛水，隔水取出。
4. 燒3- 4湯匙油，放下帶子炒至剛熟。
5. 然後加入蔬菜及芡汁，兜勻便可上碟。

貼士：於帶子的調味料內加入少許蛋白，作用是讓帶子煎香後口感更鮮嫩香滑。

除咗XO醬，仲有咩醬係同帶子夾嘅呢?你有冇意見呀?