農藥

徹底清除農藥靠7步驟 蔬菜食得平又安全

健康

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農藥 吃下肚可能會致癌、造成食物中毒,導致麻痺、呼吸衰竭等問題, 因此徹底清洗蔬菜的農藥十分重要。當然大家也可以選擇不加殺蟲劑、除草劑等農藥的有機菜,但是有機蔬菜價錢不平,長久吃下來挺「傷荷包」。這裡就所以教大家一些可以徹底清除農藥的方法,食得平又安全!

1.沖洗法

將蔬菜擺在陽光下放半天,讓農藥自行分解,再用清水多沖洗就可以了。再以全浸泡的方式,浸泡3至5分鐘,再換乾淨的水洗2至3次,直到完全沒有泡沫就完成。高麗菜、大白菜要先剝去外層菜葉二至三片,再一葉一葉剝下來用大量清水沖洗,用海綿刷或軟毛刷刷除蟲卵或髒污處,再用清水洗第二遍。

沖洗法
沖洗法(圖片來源:新傳媒圖庫)

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2.刷洗法

表面凹凸不平的蔬果或有絨毛的表皮,可用軟毛刷仔細刷洗表面,再用大量清水沖洗。

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3.削皮法

削皮前先用清水沖洗乾淨,並用軟毛刷刷除表面污穢,用紙巾將表面水分拭干,削皮時才不會讓污穢或髒水污染到可食的部分。

削皮法
削皮法(圖片來源:新傳媒圖庫)

4.切除法

小白菜、青江菜等噴灑農藥時會順著葉柄彙集在柄基處,所以要先將柄基處切除;青椒的果蒂處凹陷,也容易聚集農藥,所以清洗前要先切除。

切除法
切除法(圖片來源:新傳媒圖庫)

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5.汆燙法

汆燙也可以使殘留的農藥加熱分解,隨蒸氣揮散或溶入油水中。烹煮的時間愈久,溫度愈高,去除農藥殘留的效果愈大。留意農藥也會溶到湯裡,所以汆燙水要倒掉不要喝。

高溫汆燙法
高溫汆燙法(圖片來源:新傳媒圖庫)

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6.儲藏法

不易腐爛的果菜(如:南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿蔔、白蘿蔔),可先買回存放數天,但不要直接塞放在冰箱,植物體原本含有的酵素,會將殘留的農藥逐步分解。

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7.殺菁法

根莖類像蘆筍、竹筍、玉米等洗淨後,可以放入攝氏90度以上的熱水,加熱一分鐘左右,再迅速用冷水沖洗後切塊。

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參考資料:衛生處網頁

農藥的壞處有什麼?

農藥 吃下肚可能會致癌、造成食物中毒,導致麻痺、呼吸衰竭等問題, 因此徹底清洗蔬菜的農藥十分重要。

如何清洗蔬菜上的農藥?

將蔬菜擺在陽光下放半天,讓農藥自行分解,再用清水多沖洗就可以了。