日本大廚教你雪櫃收納冷知識 雞蛋放入雪櫃蛋格＝易變壞？
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近日，家居收納技巧可算是必學技能之一，尤其雪櫃收納，因為大家受新冠肺炎疫情影響未能經常出外，所以要靈活運用居住收納空間，儲存更多糧食。相信大家都習慣把雞蛋擺放雪櫃門預設的蛋格，但原來此舉有機會令雞蛋更快變壞！最近有日本節目邀請了名廚講解正確雪櫃食物擺位，亦分享各個雪櫃食物收納冷知識。
撰文：More｜圖片來源：《生活小貼士》截圖、Instagram
日本大廚教雪櫃食物收納妙計
1.不應放冰箱門
日本生活節目《生活小貼士》邀請了著名大廚小林幸司和另一位女主廚，對於雪櫃裡食物的擺放收納位置進行探討。小林幸司指出很多人都習慣將雞蛋放在雪櫃門蛋格裡，但是其實雞蛋應要冷藏在4°C以下，以抑制沙門氏菌生長，雞蛋容易因溫度變化而變壞，而雪櫃門經常開關，溫差很劇烈，所以不適合放蛋。
小林幸司又表示，雞蛋最佳的存放位置是在雪櫃下層的中央位置。
2.蛋尖向下放
如將雞蛋放入冰箱時，應要將雞蛋尖向下放，這樣蛋黃就能處訴正中央的位置，而雞蛋的氣室也不會因受到壓迫而加快變壞，因此能延長存放時間。
3.不用清洗雞蛋
由於雞蛋蛋殼有一層「表層膜」的保護外膜包著，有效防止如沙門氏菌的細菌滲進蛋內。如果想將雞蛋清洗，建議煮食前一刻才清洗。
4.避免將收納盒放滿整個雪櫃
另外，大廚還強調很多主婦喜歡收納整齊，把食物或飲料將雪櫃塞滿，一個個收納盒看似一目了然很療癒，但是卻會讓雪櫃的降溫效果變差。
大廚解釋是因為很多雪櫃中的冷空氣都是從上而下地流動，如果把雪櫃塞得滴水不漏，冷空氣就很難往下流動，雪櫃整體就較難降溫；同時雪櫃的感溫器會因為感應到溫度不夠低，過度運作還會令電費增加，因此，還是不要把雪櫃塞得太滿了！
