發育期兒童缺碘可致矮呆症 食安中心：93%港人碘攝取量不足 成人缺碘或致甲狀腺腫大
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身體缺碘，會令甲狀腺腫大；含碘過高，則會形成甲狀腺機能亢進，或可能增加患甲狀腺癌的機會。食物安全中心公布的研究報告指出，93%的港人碘攝取量，低於世界衛生組織建議的每日150微克水平；達到標準者只有5%，普遍存在低碘風險。
撰文：郭韻婷｜編輯：PC｜圖片來源：新傳媒資料庫、Shutterstock
93% 港人缺碘
相比日本人及南韓人，餐餐都食紫菜和海帶等食物，對於港人缺碘並不感意外。港人雖然喜歡吃海鮮，當中甲殼類食物如蝦、蟹等，含碘量頗高，但非日日食；又因擔心海水受污染，減少吃海産；加上少用碘鹽調味，故缺碘機會較大。
驗血測試是否缺碘 海産含碘量豐富
想知道自己是否缺碘，透過驗血可了解甲狀腺分泌狀況。而缺碘影響可大可小。若小朋友在發育時期碘量不足，會造成矮呆病（Cretinism），影響身體機能及腦部發展，甚至嚴重者將會影響智商；至於成人缺碘則會形成大頸泡；孕婦缺碘的話，則會影響肚内BB的發育。要在日常食物中補充碘質並不難。蝦米、青口、花蟹等甲殼類食物含碘量豐富，至於鹹水魚如紅衫魚、鳕魚等，含碘量又會較鲩魚等淡水魚爲高。
用碘鹽來調味的話，煲紫菜魚蛋湯最好連湯飲用，以防碘會流失。每日攝取碘量，則根據年齡而定。
根據中國營養學會的資料：
- 成人每日碘攝取量爲150微克
- 0-1歲小朋友爲50微克
- 懷孕及正在喂母乳的婦女，需要攝取較多碘質，每日需200微克
不過，碘攝取量過高會影響甲狀腺亢進，會有反效果。根據衛生署的建議，每日攝取一茶匙碘鹽已足夠，超過6.5茶匙碘鹽，就會超標；每日吃十包紫菜亦會超標。服食甲狀腺藥物的病者，要跟從醫生指示，攝取合適量的碘。
補碘建議
- 喝奶類飲品：每日喝一至兩杯奶類飲品，每杯250毫升，大人可揀脫脂或低脂奶，小朋友可喝全脂奶
- 雞蛋：一星期可吃四隻雞蛋，高膽固醇患者，連蛋黃一起吃的話，一星期可吃兩隻雞蛋
- 紫菜：每1公斤紫菜含18微克碘，成人每日食一至兩包紫菜，已可滿足每日所需碘量
食物含碘量
| 食物 | 每公斤含碘（微克） |
| 藻類 | 460,000 |
| 甲殻類（蝦） | 970 |
| 蛋及蛋製品 | 490 |
| 奶及奶製品 | 340 |
| 魚類 | 190 |
| 刺身及壽司 | 86 |
含碘質豐富的食物是藻類，每日進食超過十包紫菜便超標，建議每日宜只吃一至兩包。很多已發展中的國家，都有碘缺乏症，因為怕吃蛋黃令膽固醇超標，卻減少了攝取碘量。
參考資料：衛生處網頁
