3款南瓜食譜｜南瓜功效多！秋分必飲健脾胃、護心血管一樣得！
撰文：Clara、Dr Ankie Mak、Kylife與二寶之日常、海馬媽媽｜圖片來源及資料來源：Dr Ankie Mak、Kylife與二寶之日常、海馬媽媽、《相葉學》｜編輯：Clara
3款秋分南瓜食譜
南瓜功效
《滇南本草》記載：其性溫味甘，入胃脾兩經，能潤肺益氣、化痰排膿、止咳喘、驅蟲解毒，可見南瓜是當季佳品。南瓜含有許多抗氧化物，包括α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、β-隱黃素（β-cryptoxanthin），功效甚多。例如據知能降低罹患癌症、眼疾或其他慢性病的機率。南瓜也能有益心臟及脾胃健康、幫助皮膚對抗紫外線、增強免疫系統，加快傷口癒合。另外南瓜熱量低，是減肥好食材。
如何挑選好南瓜
- 愈重的南瓜愈美味。
- 蒂頭有點枯黃、乾燥，摘採後放些時日熟成，果肉甜度更高。
- 瓜型扁身，表面凹凸不平。
- 瓜皮要夠堅硬，代表夠熟、夠甜，可用手指輕壓南瓜皮，若留痕跡代表未熟透。
日本節目《相葉學》曾邀請日本蔬果業界龍頭代表杉本先生，他指A南瓜比較好吃：
材料：
日本南瓜 400克
新鮮淮山 180克
蕃薯 1 個 120克
栗子 200克
小米 140克
水 1.25 公升
做法：
1.南瓜去皮洗淨，切塊後隔水蒸25分鐘至變軟，用湯匙壓成南瓜蓉。
2.淮山、蕃薯去皮洗淨，切粒備用。
3.栗子浸熱水後去衣，切粒備用。
5.加入南瓜、淮山、蕃薯、栗子，繼續煮15-20分鐘，即可享用。
秋分南瓜食譜2：無糖南瓜芝麻餅（by Kylife與二寶之日常）
材料：
南瓜泥 600克
糯米粉 350克
白芝麻 適量
食用油 適量
做法：
1. 把南瓜切成薄片，滾水中火隔水蒸15分鐘。
2. 白芝麻落鑊炒熟，大概慢火炒5分鐘，炒好拿起備用。
3. 南瓜蒸好，拿起把南瓜壓成蓉。
4. 把糯米粉過篩分3次倒入南瓜蓉。
5. 均勻把兩款材料混合起來。
6. 半製成品質感開始變硬就可以準備煎，落油起鑊慢火準備。
7. 以手沾一點糯米粉，拿起適量南瓜蓉，弄成圓形。
8. 將南瓜蓉沾滿白芝麻，放到鑊後馬上壓一壓再煎
9. 小火煎大概每邊4分鐘即成。
秋分南瓜食譜3：南瓜三文魚拌飯（by 海馬媽媽）
材料：
南瓜4分1個
三文魚柳 3分1件
飯 1碗
鹽 少許
做法：
1.三文魚切開中間，放少少鹽醃15分鐘。
2.南瓜蒸15分鐘至全熟，同一時間煲飯。
3. 三文魚蒸3分鐘後熄火，焗多5分鐘用餘溫焗熟三文魚，這樣才可令魚保持嫩滑。
4. 最後將南瓜起肉，連三文魚一同拌入飯內即成。
圖片來源及資料來源：Dr Ankie Mak、Kylife與二寶之日常、海馬媽媽、《相葉學》
