日本100位醫生票選5大有益蔬菜 車厘茄比番茄有益 附營養食譜推介
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不少家長經常說「食多啲菜好」，到底食邊一種蔬菜最健康有益？日本醫學節目《駆け込みドクター!運命を変える健康診断》（健康原因講D）請來100位醫生選出5款健康有益蔬菜，更邀請了東大兒科醫生媽媽伊藤明子，詳細講解及分享有益蔬菜食譜，教大家以最適合的烹調方式，在保留食材的營養素的同時，煮出美味的有益蔬菜料理。
日本100位醫生票選5大有益蔬菜
東大兒科醫生伊藤明子介紹指，夏天蔬菜（夏野菜）顏色豐富，每一種顏色都有不同的營養素。她續指若進食少量的蔬菜，有機會令腦部認知機能及記憶力下降。
有益蔬菜第5位：紅椒
在多種顏色的燈籠椒當中，紅椒的營養素是最為豐富的。紅椒含有大量的維他命C，1個的維他命C含量已等於15個番茄或1個蜜柑的維他命C含量。而維他命C除了有美肌功效，更有助預防細胞老化、抗衰老的效果。
東大醫生媽媽紅椒食譜推介！
有益蔬菜第4位：車厘茄
車厘茄的營養價值比番茄更高，其茄紅素含量大約是番茄的3倍。具有抗氧化作用，可以預防感冒。車厘茄富含膳食纖維，不但能夠防止便秘，更有提升免疫力、調整腸道環境的作用。
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有益蔬菜第3位：青紫蘇（大葉）
青紫蘇有著高營養價值，就連漢方也會用來入藥。青紫蘇當中的胡蘿蔔素含量，比紅蘿蔔更好，當中的維他命A有助護眼及抑制炎症。其香味的力量，來自一種稱為紫蘇醛的成分，有助預防食物中毒。
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有益蔬菜第2位：枝豆（毛豆）
枝豆雖然是蔬菜，但卻含有豐富的蛋白質，有助增強肌肉。每100克的枝豆中含有的維他命B1分量相等於2.5個蒜頭（160g），維他命B1有助抗疲勞、回復體力。
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有益蔬菜第1位：黃麻菜
黃麻菜含有豐富鈣質，有助減低暴躁情緒及改疲勞。每100克的黃麻菜所含的鈣質分量，相等於4條沙甸魚乾及120g的白飯魚含量。伊藤醫生解釋，鈣質進入神經細胞後會分泌很多稱為GABA，具有鎮靜作用的物質，從而令人變得平靜。
東大醫生媽媽黃麻菜食譜推介！
參考資料：衛生處網頁
撰文：香港開電視《健康原因講D》、《駆け込みドクター!運命を変える健康診断》
