河豚毒素中毒跡象｜男子生吃本港捕獲河豚後中毒 嘴角麻痺急入院

河豚毒素嚴重可致命 現時沒有解毒劑

衞生防護中心發言人解釋，進食河豚是河豚毒素引致食物中毒的主要原因。

河豚毒素是一種是一種耐熱毒素，不會在烹煮、風乾或冷藏過程中被分解，就算煮熟，也不會變的安全。河豚毒素可影響呼吸及血液循環系統，嚴重可能會致命。由於現時並沒有已知的解毒劑或抗毒素可分解河豚毒素，防護中心建議市民應避免購買及自行宰洗河豚或不知名魚類作膳食用途，以預防河豚毒素引致的食物中毒。

不應該自行宰河豚

河豚毒素主要集中於河豚的肝臟、生殖腺及皮膚等器官。早前本港在4月23日，也發生過市民進食河豚後中毒 的事件。衞生署衞生防護中心表示，一名65歲男子在本港自行捕獲河豚，並在家中烹煮作午餐，約兩小時後出現面部麻痺、全身無力和呼吸衰竭，需要入住該院深切治療部，情況危殆。

根據浙江省農業科學院農產品質量標準研究所，河豚魚體內的毒素主要有河豚毒及河豚酸兩種，且易溶於水。河豚魚的毒素主要集中在肝臟、卵巢（魚仔）、睪丸中，以卵巢含毒最劇。每年1-5月是河豚魚產卵的季節，這個時候是河豚生殖系統發育，毒性最強的時候。

如果對河豚魚宰割不當，將肝臟、卵巢、睪丸中的毒素汙染魚肉，或者是吃河豚魚仔，都會造成中毒。

專家還強調，一般上市的河豚魚都是經過徹底處理的，不會引起中毒。但是，如果進貨渠道不正，加上工作人員馬虎，市場控制不嚴也會引起中毒。另外，有人自行捕捉河豚魚，不經徹底加工就食用的中毒事件，也曾屢有發生。

常見問題

問：河豚毒素中毒跡象有什麼？

答：根據台灣衛生福利部，河豚毒素中毒的常見症狀為唇舌發麻、手麻、腳麻、頭痛、眩暈、嘔吐。嚴重時則可能導致複視、無法發聲、瞳孔擴大、眼肌無力、抽搐、血壓下降繼而肌肉鬆弛、橫膈膜運動停止造成呼吸衰竭而死亡。

參考資料：衛生處網頁