菊花功效大不同！黃白菊花禁忌3類人士不宜服用、附菊花食譜

菊花有很多種，包括：毫、滁、貢、杭菊。普遍杭菊可分為杭白菊和杭黃菊兩種，而胎菊則是杭菊最上品的一種。菊花的花瓣中含有17種氨基酸，此外，亦含有維他命及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，是一般蔬果所無法比擬的。現代臨床醫學也證明，菊花可增強毛細血管抵抗力、擴張冠狀動脈作用，增加血流量，降低血壓，對冠心病，高血壓，動脈硬化都有不錯的效能。

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營養師你問我答：菊花篇

• 菊花種類
• 3大菊花功效
• 菊花禁忌 3類人士應注意進食
• 菊花挑選、處理、保存方法
• 2大菊花營養食譜

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菊花種類

菊花主要分為黃菊和白菊花兩種。雖然白黃菊花屬性微寒，但是健康、身體完全沒有上火的的民眾喝多了，還是有可能會產生寒性症狀，適量飲用即可，如果眼睛真的酸澀不適，其實吃點性質平和的枸杞也有相同的功效。

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3大菊花功效

菊花功效1. 清熱解毒

在西方的營養學，關於菊花的藥用功效，目前還沒有足夠的研究可以支持與證明。相對中醫的角度來說，就有更多的功效。菊花茶是微寒性的飲品，所以當小朋友有熱氣的情況，黃菊花有清熱解毒的作用。有喉嚨發炎、頭痛的都市人，可以適量喝些菊花茶解毒。

菊花功效2.美容功效

菊花茶含有的類黃酮物質對自由基有很強的清除作用，且在抗氧化，防衰老等方面有很強的功效，所以喝些菊花茶可以幫助媽媽們修復皮膚，達到美容的功效。

菊花功效3.消炎抗菌

孕婦哺乳期是可以喝菊花茶的，由於菊花茶有散風清熱、清肝明目和解毒消炎等作用，哺乳期的媽媽喝一些對身體有好處。加上產婦在生產時則會有撕裂傷口，而菊花茶具有抗菌消炎的作用，哺乳期喝些菊花茶可以減少傷口感染的幾率。

菊花功效4. 清肝明目

白菊花有平肝明目，保護眼睛，舒緩眼疲勞的功效。如果只是眼睛乾澀，但還沒到紅腫熱痛、流目油這種體內有肝火的狀態，或是因為肝陰虛造成的頭暈眼花，就可以泡點白菊花茶喝。

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菊花禁忌 3類人士應注意進食

白菊屬於性寒，清肝明目，適合熬夜晚睡、風熱感冒、體內有偏熱症狀。但由於性偏寒涼，不是人人適合服用。有些人不宜飲用菊花，包括：容易腹瀉、手腳冰冷、胃寒易有胃痛的人士，因為可能會引致身體不適。

孕婦：菊花茶性寒、味甘，有極好的祛除火氣之效，但孕婦自身免疫力低下、脾胃較為虛弱，食用菊花茶容易刺激腸胃，引起肚疼腹瀉等症狀，不利於胎兒的健康成長。

過敏體質者：有人會對菊花茶過敏，如果喝了菊花茶就會引起皮膚紅腫、紅疹等過敏現象。所以那些過敏體質的人喝菊花茶反而會有副作用，對自己的健康不利。

寒性體質者：寒性體質者畏寒怕冷、身體孱弱、脾胃虛弱、免疫力低下，即使夏季也會有手腳冰涼、腹瀉腸胃不適等症狀，菊花茶性寒，只會加重其症狀，對健康不利。

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菊花挑選、保存及處理方法

• 外觀：花型要完整、花瓣不散落，有完整花萼。
• 顏色：注意花朵上有無霉點，顏色不宜太過鮮豔，白菊花的顏色應為淺黃色，太過潔白的菊花可能薰過硫。
• 味道：味道清香，泡在水裡茶湯顏色澄清無雜質，聞起來有酸味有可能薰過硫。
• 農藥殘留：菊花容易殘留農藥，建議選用包裝完整、標明產地、進口廠商、製造商，且附合格檢驗證明的安全藥材，或向專業中醫師與藥師或合法中藥商詢問合格藥材才有保障。
• 保存方法：應將菊花放在存氣樽保存。

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2款菊花營養食譜

1. 清熱菊花糕

食材：
乾菊花 50g
水 500ml
龍舌蘭糖20ml
魚膠粉 20g

做法：

1. 將菊花加熱水焗30分鐘。
2. 另將龍舌蘭糖和魚膠粉攪拌至均勻。
3. 隔走菊花,將菊花水再次煮熱。
4. 將龍舌蘭糖同魚膠粉一併放入菊花水攪勻。
5. 放入模內雪凍說大概兩小時便可食用。

2. 菊花杞子水

食材：
菊花10朵
杞子10粒
水500ml
蜜糖一茶匙

做法：

1. 將菊花、杞子加熱水焗30分鐘。
2. 飲用前可加入一茶匙蜂蜜作調味。

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營養學家伍雅芬| 營養學家及自然療法醫師，並獲得以下專業資格：

• 食物安全管理學碩士
• 香港首位素食營養治療師
• 營養科學學士
• 加拿大認證自然療法醫師
• 英國認證素食營養治療師
• 香港營養學會會員

參考資料：衛生處網頁