茶啡過量 或間接引致貧血
Q1：血色素低點解捐唔到血？
A1： 常人血紅素指數的正常值介乎十二至十五度，七度或以下評為不足。由於自身也不夠用，更別說捐血。紅血球將氧氣帶到不同細胞，如血色不足，就有機會出現易暈易攰的情況，同時免疫力亦下降。而為保證收集所得血液的血紅素水平達到一定指標，加上考慮捐者的健康情況，所以血色素低者並不適宜捐血。
不少人捐血時都因為血色素不夠而被拒，血色素跟血中鐵質含量有直接關係。
Q2：血色素低通常是甚麼原因？
A2： 鐵質不足是主因之一。其實血紅素就是反映紅血球的含量，必須透過鐵質來製造。如果鐵質的消耗量大於吸收量的話，就有機會出現血色素低。常見流失情況，例如女士經期，或因意外手術大量出血。而成長中的小朋友及青少年，雖然未必有血液流失，但由於他們身體急速成長，身體對血液及鐵質的需求亦會大大增加。至於攝取不足方面，主要是由於腸胃不適、節食或素食者等，便有機會攝取不到足夠的鐵質。
Q3：鐵質不足可引致咩病？
A3： 常見的有「缺鐵性貧血」，由於不夠血用，所以經常易暈、臉色蒼白、容易疲倦、免疫力下降及暈眩等徵狀。由於血紅素負責攜帶血液中超過九成氧氣，所以也會造成體內氧氣不足，引致心跳加速、心臟加快泵血；腦部也會因供氧不足而令專注力下降，嚴重會影響腦部功能。
含維他命C 的水果如橙及奇異果有助攝取鐵質，素食者宜在飯後進食。
Q4：應如何選擇含鐵質的食物？
A4： 不夠鐵的人，有機會同時出現蛋白質不足的情況，因他們攝取肉類或豆類不足。常人男性每天鐵質的攝取量應不少於十一點四毫克，成年女性不少於廿四點五毫克。膳食鐵質主要可分為動物性及非動物性。前者如紅肉及動物內臟，其脂肪及膽固醇含量高，高血脂人士應減少進食；而後者主要來自深綠色蔬菜、乾果及豆類等。很多人都會戒牛肉這很「毒」的紅肉，但其實是很豐富的鐵質來源，成人每日五至六.，亦不過分；相反，菠菜是出晒名「補鐵」食物，但奈何植物性鐵質依附於纖維，令其被吸收率不高，其補鐵效果遠不如進食紅肉有效，營養師建議素食者必須保證充足的維他命C，即每日兩份水果以加強非動物性的鐵質吸收。
肉類含鐵量比蔬果多，而紅肉亦比白肉多；每100克去皮雞肉其鐵質為1.2毫克，而同分量的瘦牛肉卻是1.9毫克。
下頁有：攝取過多鐵質會怎樣？
Q5：攝取過多鐵質會怎樣？
A5： 由於膳食中鐵質的吸收率不算高，未有攝取的鐵，會經糞便中排出體外。被身體吸收的鐵則會留在體內循環利用，剩餘的鐵質會儲存在肝臟。但隨年月的累積，鐵質亦有機會傷害心、肝臟等器官令內臟衰竭。
深綠色的蔬果，如菠菜及西蘭花等，雖是不錯植物性鐵質的攝取來源，但其量就遠不及紅肉。
Q6：鐵質不足者，有需要透過鐵丸補充嗎？
A6： 營養師一般會要求患者先改善飲食，透過食物去攝取更多鐵質，而且不鼓勵一般人自行長期服用俗稱「鐵丸」的補充劑，因為很難自行評估需要服用多少，易出現分份量過多問題，所以不建議在沒有醫生處方的情況下自行服用鐵補充劑，事前應諮詢醫生或營養師意見。
如果攝取不夠鐵質，有機會令升色素及紅血球不夠，而令身體缺氧，出現暈眩感覺。
Q7：飲咖啡及茶會影響血色素？
A7： 中國人愛茗茶，閒時一盅兩件時都愛邊吃邊飲清腸胃，但此舉大大減少膳食鐵質攝取量！因為含豐富單寧酸、植酸和草酸的食物，如濃茶及咖啡等，則會阻礙身體吸收鐵質！因為上述的三種酸都會同鐵質結合，難以吸收，只會一同排出體外，結果等於白食！相反，維他命C 卻可以作為輔助吸鐵質的催化劑，如素食者建議一日兩個含豐富維他命C 的水果如橙或奇異果，彌補所缺的動物性鐵質。
