了解酵素的重要性及其在人體健康中的角色

酵素的種類

酵素大致可以分為三大類：食物酵素、消化酵素和代謝酵素。食物酵素存在於所有的生鮮食物中，但烹煮或加熱至48度C以上會破壞原有的酵素活性。消化酵素可以幫助分解食物，使食物從大分子分解成小分子，以便人體吸收利用。代謝酵素在人體代謝過程中起到重要的作用，幫助人體促進新陳代謝。

酵素的功效與好處

在我們的飲食中，不同的食物需要不同的酵素來分解。例如，雞肉需要蛋白質分解酵素，米飯和麵條需要澱粉分解酵素，油炸和煎炒的食物或含有油脂的食物需要脂肪分解酵素。消化酵素的主要功效就是幫助分解、消化食物，讓人體得以吸收利用養分。

誰適合吃消化酵素？

人體本身可以自行製造消化酵素，只要維持良好的飲食習慣，就能幫助維持消化功能的健康。但由於現代人的飲食習慣不佳、生活節奏過快，常常出現飯後不適的現象，這時就需要額外補充消化酵素，以減輕身體的負擔。推薦補充消化酵素的族群包括：外食者、飲食不規律者、蔬菜水果攝取不足者、應酬聚會多者、咀嚼功能下降者、快食者、愛吃油炸食物者、久坐上班族、在外奔波的業務、熟齡族、銀髮族和排便不順者。

消化酵素的食用時機

建議在飯後食用消化酵素效果最佳，如果該餐沒有進食則不需要食用。消化酵素的食用時機包括：

• 飯後
• 如果該餐沒有進食則不需要食用