賀年食譜＋花膠食譜酒店名廚教煮杏汁燉花膠+一家人團團圓圓+附食譜

賀年食譜｜花膠食譜：九年百合杏汁燉花膠

準備及烹調時間：24小時以上
難度：2.5 / 5
份量：4人份

材料

九年百合：1棵
南杏：230克
北杏：152克
老雞：1隻
豬肉：1公斤
花膠：1件（152克）
鹽：少許

製作步驟

南北杏浸水1小時，瀝乾備用。
九年百合切除根部，洗淨備用。
花膠乾蒸45分鐘後焗1晚。
老雞和豬肉用凍水煮滾後清洗，放入燉盅。
湯煲清水燉煮6小時，撈起湯渣並進行過濾。
將湯與南北杏攪拌後再次過濾。
注入杏汁，加花膠燉25分鐘，再加九年百合燉5分鐘完成。

營養價值與健康建議

這道湯品結合了高蛋白質的花膠與富含維他命的杏仁，不僅滋潤養顏，還有助於促進膠原蛋白生成，是一道非常適合全家人享用的健康湯品。為了更具營養價值，黃師傅建議選用低脂高蛋白的食材，同時減少鹽分攝取，以健康為本，享受自然食材的原始美味。

黃偉成師傅的烹飪哲學：傳統與創新並行

黃偉成師傅擁有近38年的專業經驗，以選用新鮮本地食材並融入創意著稱。他的料理往往是經典與現代手法的巧妙結合，例如這道九年百合杏汁燉花膠，不僅保留了傳統燉湯的精髓，還加入了營養豐富的杏仁與花膠，成就了一碗既健康又美味的湯品。

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趁這個新年，與家人一起煮一道九年百合杏汁燉花膠，讓這份傳統與創新的滋味為新年增添一份難忘的回憶！