鳥結糖簡易抹茶味食譜-用棉花糖就整到！啱晒新手
廣告
鳥結糖 又稱為牛軋糖、紐結糖，代表平安、甜蜜與永恆。在街買的鳥結糖質素參差，可能味道太甜，可能口感太硬，總是不合心意。傳統的鳥結糖做法較複雜，但其實只要有棉花糖和抹茶粉，在家中都可以做到抹茶味鳥結糖 ，材料簡單，步驟夠快，新手都可以一次做到。
棉花糖抹茶鳥結糖食譜裝飾
- 食用糯米紙 適量
- 裝飾糖紙 適量
棉花糖抹茶鳥結糖食譜超簡易示範
- 原粒杏仁切細粒，放入預熱150℃的焗爐烘約5分鐘直至金黃色備用。
- 中細火燒熱平底鑊，放入牛油煮成溶液。
- 倒入棉花糖，邊煮邊攪直至棉花糖半溶。
- 迅速加入奶粉，繼續攪拌至不見顆粒。
- 加入抹茶粉。
- 放入已烘烤的杏仁碎，拌勻後即離火。
- 倒入焗盤，面層鋪上牛油紙，用膠刮刀推壓至適當的形狀和厚薄度。
- 於雪櫃冷藏約2小時後，取出切成長條。
- 先以糯米紙包起鳥結糖，再裹上裝飾糖紙即成。
（向左推睇相）
棉花糖抹茶鳥結糖食譜小貼士
- 全程必須維持中細火，並持續攪拌，避免黏底。
- 宜快速將材料混合，時間愈長，愈難攪拌，棉花糖亦容易焦黑。
- 牛油份量決定鳥結糖的軟硬度，牛油愈少，口感愈硬，可按個人喜好調節。
- 如不喜歡杏仁，可用其他堅果或果乾代替；如買即食果仁則毋須烘烤。
- 如無焗爐，用平底鑊將果仁烘至金黃亦可。
- 從雪櫃取出後宜於室溫放置一會，待其回溫後更易切開。
- 奶粉、食用糯米紙和糖紙可於烘焙店買到。
