4款黑木耳湯水食譜 改善缺鐵性貧血 降低膽固醇
撰文及資料來源：Jacqueline、親子部落客維媽、more、小小豬Kinsey、Arika｜編輯：Vicky
黑木耳5大好處
黑木耳可降低血液中的膽固醇
黑木耳含植物性膠質，屬於水溶性纖維，可以與膽汁結合再排出體外。這不但幫助降低血液中的膽固醇，亦有助延長胃部的排空時間，從而減慢糖分的吸收，所以黑木耳非常適合糖尿人士食用。
黑木耳可預防便秘
黑木耳的非水溶性纖維，會在大腸中會吸收水份並膨脹，有助刺激腸道蠕動，幫助排便。
幫助降血壓
黑木耳是其中一種出名降血壓的食材，因為它有效增加血管的彈性，促進血液循環。黑木耳還含有抗凝血的物質，減低血塊的形成，有助通血管。
預防缺鐵性貧血
黑木耳跟白背木耳一樣含豐富鐵質，根據香港食物安全中心的資料顯示，100克已用水發好的黑木耳含有5.5毫克的鐵質，鐵質是製造紅血球的必須元素之一，能減低患上缺鐵性貧血的風險。
黑木耳可促進骨骼、心肌健康
黑木耳亦含有豐富鈣質，100克已用水發好的黑木耳含有34毫克的鈣質，進食高鈣食品能促進骨骼健康、協助心臟和肌肉收縮，預防血栓形成，防治動脈粥樣硬化和冠心病等疾病。
有凝血功能問題 或 脾胃虛寒 不宜食用
凝血功能問題
黑木耳有活血的功效，它能降低血黏度， 並能防止血小板凝集於血管壁，有助於防治動脈硬化、腦血管病和冠心病，是一種天然抗凝劑。但是亦正因為如此， 有出血傾向的病人，不宜用木耳進補。
脾胃虛寒體質
木耳富含膳食纖維， 因此容易腹瀉。消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳，否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉等不適症狀。
4款黑木耳湯水食譜
1. 黑木耳蘋果瘦肉湯
材料
富士蘋果1 個
瘦肉 300克
黑木耳 8個
蜜棗 2粒
果皮 1個
做法
1. 先將黑木耳浸水，切細備用；富士蘋果切件；瘦肉洗淨備用。
2. 水滾之後將所有材料放入湯煲，大火煲15分鐘，之後轉細火煲1個鐘。
2.黑木耳木瓜湯
材料
木瓜 1個
百合 1兩
白蓮子 1兩
無花果 5粒
黑木耳 1兩
木耳 1兩
豬肉約 $40
做法
1. 白蓮子要留意一下中間有冇芯(基本上大多數都已經冇左，十粒有幾粒仲有咁啦)，如果仲有的話就一定要除走，如果唔係個湯就會帶點苦
2.木瓜去皮去籽及切小塊備用；瘦肉洗淨汆水
3. 木耳及黑木耳 清水浸泡至軟，撕成小片；無花果及百合白蓮子浸洗
4.煲內放約4L水，然後隨水加入所有材料(木瓜除外)
5.待滾起時，用大火加蓋煲約30分鐘
6. 加入木瓜
7.再轉慢火加蓋煲多1小時
8.最後加適量鹽調味，就飲得啦
3.紅棗黑木耳蘋果黃豆甜素湯
材料（四碗湯分量）
蘋果 3個（蛇果）
黑木耳 2両
紅棗 8粒（ 貢棗）
陳皮 1個
黃豆 1両
杞子 30粒
圓肉 15粒
做法
1. 黑木耳熱水浸泡15分鐘，去椗洗淨。
2. 黃豆暖水浸泡1小時。
3. 陳皮洗淨刮囊。
4. 紅棗洗淨剪開去核。
5. 蘋果去皮去芯切件。
6. 凍水（1.25公升）落齊料，滾起轉中小火，煲1.5小時至約4碗水便完成。
4. 黑木耳露
材料（1500毫升 份量）
黑木耳 8至10朵 （乾木耳須泡開）
紅棗 12粒 （洗淨去籽）
枸杞 約30g
桂圓 約30g
水 1500毫升
＊可視個人喜好 增減 黑木耳 用量及水量
做法
1. 首先，將黑木耳 (乾木耳須泡開) 去除蒂頭
2. 將紅棗，枸杞，桂圓及1500毫升的水，放入煲中
3. 在煲加水，把所有材料煲滾
4. 放涼後，將所有食材 （紅棗去籽）倒進果汁機內攪碎
5. 將攪碎的黑木耳露，倒回鍋中加熱 （不停攪拌），加糖即成
參考資料：衛生處網頁
