馬鈴薯紅燒肉 電飯煲簡易版

撰文：敏｜攝影：溫俊銘

馬鈴薯紅燒肉材料：

帶肥的梅頭肉 400克
洋蔥 1個
馬鈴薯 1個
厚姜 1片
調味料：
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
黃糖 2湯匙
酒 2湯匙
Ingredients :
Fatty Pork butt 400g
Onion 1 pc
Potato 1 pc
Thick Ginger 1 slice
Seasonings:
Light Soy Sauce 2 tbsp
Dark Soy Sauce 1 tbsp
Light Brown Sugar 2 tbsp
Rice Wine 2 tbsp

馬鈴薯紅燒肉做法：

1.洋蔥、馬鈴薯切成大塊，厚薑拍鬆。
Chop the Onion & Potato. Cut the ginger into thick slices.
2.梅頭肉切大塊。
Chop the Pork into large pieces.
3.以沸水略燙梅頭肉，盛起趁熱拌入調味料待用。
Poach and Rinse the Pork. Season and set aside.
4.將所有材料放電飯煲之内。
Put all ingredients into rice cooker.

5.注入約1.5杯的清水，按煮飯功能鍵加熱，完成後即可享用。
Pour 1.5 glasses water into it. Press the”Cook Rice” function and heat.Finish and serve.

營養師有話說

註冊營養師（美國）余綺玲
豬肉含豐富維他命B雜及鐵質，可預防貧血。薯仔含豐富鉀質及維他命C，若連皮吃能保存更多營養素及增加纖維攝取量。若選擇瘦肉相比梅頭肉，可減低飽和脂肪，對心血管較健康。馬鈴薯紅燒肉食譜内，亦可加入紅蘿蔔，因紅蘿蔔蘊含豐富纖維及胡蘿蔔素，可進一步提升營養價值。