花膠冬菇燜唐排
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周末一班女朋友來家裏聚會,對女士最好的招待就是“骨膠原”晚餐啦,非常受歡迎的一道菜是花膠冬菇燜唐排。自己平時也常吃,那晚在熱烈的氣氛下更是狼吞虎咽的吃著花膠,湯汁泡著米飯,不知怎麼的,大家在一起更加的有食欲。
步驟:
1. 發花膠:用水泡浸花膠30分鐘,等花膠稍微軟身。煮一鍋沸水(註意不可粘油),加入少量蔥姜及泡過的花膠,煲約30分鐘後熄火,蓋上鍋蓋等至沸水涼成室溫即可。之後撈起花膠切成適中的一件件備用。
2. 浸冬菇:洗淨,泡浸1-2小時至完全軟化。冬菇腳剪掉不用,浸冬菇的水可用來調味。
3. 烹調:先將排骨飛水撈起。用油,蒜,姜,蔥猛火起窩,加入排骨,冬菇爆香約三分鐘。再用適量鹽,胡椒粉,生抽,老抽,蠔油等調味。加入約250ml冬菇水蓋上,收細至中火燜20分鐘。最後加入準備好的花膠撈勻,略再調味,蓋鍋蓋燜10分鐘便可上碟。
花膠,俗稱魚肚。「鮑參翅肚」中的「肚」指的就是花膠。含有豐富的蛋白質,膠質,多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒,磷等微量元素,其脂肪含量接近零。滋陰養顏,補腎壯機,對身體各部分均有補益能力。對孕婦及小朋友由為滋養,身體虛弱的病人及老人非常適合多吃。
爽爽這次用的花膠,市面上大概2200-2500港幣一斤。有興趣的朋友可以私下與爽爽交流:[email protected] 或登陸www.guanyihealth.com 了解更多。