十大抵食時令煲仔菜
1. 薑葱田雞煲$95：田雞腿肉實完整，肉厚鮮美，好惹味。
西環坤記的煲仔飯賣到街和巷聞，其實煲仔菜都不錯，鑊氣足，款式又多，冬天有近四十款合時煲仔菜選擇，簡直花多眼亂！就是田雞煲，就有薑葱、栗子、生根和啫啫四款口味，推介必食薑葱田雞煲，田雞腿肉隻隻結實完整，肉厚又新鮮，簡單以薑葱爆炒，肉厚鮮美，好惹味。
其他比較舊式的煲仔菜如蓮藕紋腩仔八珍湯煲、荔芋排骨或油鴨煲，都好啱冬天食，煲仔菜價錢由$50至$130，好實惠！難怪經常爆場要排隊。記得去號和益大廈店，有老闆兼大廚坤哥坐鎮，質素有保證。
坤記煲仔小菜（舊舖）
地址：西環皇后大道西263號和益大廈地下1號舖
電話：2803 7209
營業時間：星期一至六11am-2pm、6pm-12:30mn；星期日6pm-12:30mn
下頁有：湘江鉗魚煲
大江南北風味煲仔菜
2. 湘江鉗魚煲$78：甜中帶辣的鉗魚，大大件，肉厚連皮，食起來更香口惹味。
開業五十多年的珠江酒家，數年前由入廚三十多年的楊仕明接手後，變得客似雲來。餐牌有300多個菜式，全是大廚的經驗累積，集合大江南北風味，招牌菜潮州蠔爽、椒鹽鴨下巴都好有鑊氣，幾乎檯檯都點。
煲仔菜有神州風味，同時亦有創意，如湘江鉗魚煲、順德魚腐田雞煲、深圳雞煲、瓊山紅炆野豬雞煲、鄉村菜乾豬肺煲，都是大廚的心思，一般小菜館未必有。而XO醬茄子煲、花雕醉雞煲、胡椒雞煲等，算是款式比較普通的煲仔菜。
在太子開業年的新志記海鮮飯店，主打傳統粵菜，招牌菜有燉湯、海鮮小菜和生炒糯米飯。叫得做海鮮飯店，煲仔菜選擇都以海鮮為主，蒜子火腩大鱔煲、薑葱或椒盬焗美國生蠔，濃湯野菌魚肚和薑葱魚鰾煲等。另外亦有大馬站煲、涼瓜火腩煲等煲仔菜選擇，都是數十元至百多元左右，街坊價錢好抵食。
煲仔菜式有近20款選擇，唔少得啫啫雞煲或啫啫骨煲，加入豬膶，味道更豐潤。另外又有紅炒頭腩煲，沙爹牛肉粉絲煲、生菜鯪魚球煲、魚香茄子煲、砂窩魚頭煲等，款式比較大路，亦無貴價用料，以鑊氣取勝。價錢也平民，最便宜$68起，最貴的蒜子火腩白鱔煲亦不過$138。
上月開業的新加坡過江龍樂天客棧，主打南洋風味家鄉菜，匯集了昔日福建、潮州、廣東、上海和海南僑民的家鄉菜式，加上現代烹調手法，創製別有風味的南洋風味中菜。當中有不少煲仔菜，如三杯鴕鳥肉煲、砂煲花菇西蘭花扣海參和南乳羅漢素菜煲，熱辣保溫，同時又有大牌檔的鑊氣感覺。
當中必食三杯鴕鳥肉煲，以客家著名三杯製法，即是用了酒、豉油和麻油三種配料，加上九層塔、薑和蒜頭，於煲仔中將鴕鳥肉快炒至剛剛熟，上檯時熱辣辣，香噴噴。鴕鳥肉味道似牛肉，低脂健康，一般小炒館未必食得到。另一款招牌菜家鄉鹵元蹄，是以傳統八角和胡椒等鹵水汁浸製，鹵上至少6小時，令元蹄完全入味，而又保持肉質腍滑鮮嫩，以煲仔熱住上，食到尾都唔會變涼。兩款菜式只賣約$100，價錢公道。
這幾年食雞煲食厭了？新派潮粵菜館翡翠小廚有新意思，將潮州名菜胡椒豬肚煲與雞煲結合，再加入魚肚，製成胡椒雙肚雞煲，豬肚和雞件味道香濃，帶點胡椒的香辣，魚肚如海綿一樣吸滿濃湯精華，滋味又暖胃。
另一款枝竹冬筍羊腩煲，亦是冬日必食的時令煲仔菜。採用帶骨羊腩，汆水斬件後以白鑊炕至乾身，與醬料一齊爆透後，以文火炆煮至肉稔而不爛，羊腩煲加入時令冬筍，添了一份清香鮮甜味。枝竹盡收湯汁，更是美味，御寒必食。另外還有芋頭魚頭腩煲，於煲仔中邊滾邊食，愈滾愈香。
翡翠小廚
地址：太古康山道1號康怡廣場3樓T4號
電話：2554 6338
供應期：即日至1月30日
下頁有：砂鍋薑蔥雞蟹煲
創意粵式薑蔥雞蟹煲
美心皇宮的冬日饗宴，集合多款粵式秋冬補饌，當中的煲仔菜式都好有新意，兼具滋補功效，推介暖笠笠的煲仔海參臘肉炆蹄筋，以冬日必食的臘肉為海參和蹄筋提鮮，令海參和蹄筋添上鹹香又有爽彈質感，風味獨特。另一款老薑胡椒浸水魚亦是以煲仔制作，是胡椒豬肚雞的變奏，以骨膠原豐富的水魚代替豬肚，加入老薑、胡椒和米酒炆煮，滋補暖身。
另一款砂鍋薑蔥雞蟹煲亦好抵食，每煲有一隻肉蟹，加上大量雞件，足夠4個人分享。而雞與肉蟹看似風馬牛不相及，但結合成煲仔菜，其實味道亦好合拍，鮮味十足。另外亦有雪菜肉碎煮銀蘿、生扣包心芥等煲仔菜式，都係$100內有交易。
美心皇宮
地址：九龍灣德福廣場第1期G54號舖
電話：2750 8028
供應期：即日至1月25日(1月31日至1月1日除外)
供應分店：全線美心皇宮、以及全線翠園(美心‧翠園除外)、映月樓、翠玉軒、怡翠軒、海逸軒、八月芳、八月花、八月居、八月軒及全線八月
撰文：Fiona Chan
相片：新傳媒資料室及有關機構提供
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