菠菜鮮肉煎餃

材料：
餃子皮12塊
免治豬肉100克
菠菜300克
蒜頭2瓣（刴蓉）
水150毫升
紹興酒1湯匙
粟粉1湯匙
豉油2茶匙
鹽1茶匙
麻油1茶匙
白胡椒粉1/2茶匙

做法：
1. 洗淨菠菜，並灼1分鐘。放入冷水浸泡一會，撈出瀝乾及榨出水份，並把菠菜切碎。
2. 把所有材料加入攪拌碗，混和拌勻。
3. 把1湯匙的餡料放在餃子皮上包成餃子狀，重覆以上步驟。
4. 中高火燒熱平底鍋，落油，放入餃子每邊也煎透。（按個人喜好決定餃子是呈圓狀或長條狀）
5. 加入150毫升水，蓋上鍋蓋，以高火煮3分鐘。
6. 當水接近完全蒸發便把火調至中火。

7. 在平底鍋邊淋上約2湯匙的麻油，再煎2-3分鐘，直至餃子底部呈金黃色。
8. 最後輕輕鏟起餃子，確保餃子皮沒穿破，翻轉放在碟上，即可享用。

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食譜及相片提供：DayDayCook

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