【茄蓉洋葱藜麥飯】
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藜麥係一樣唔多亞州人採用的食材，但自從坊間多左好多“健康食品專門店”的出現，香港就不難見到藜麥（Quinoa）呢個外貌似米／穀物的有營食材。
被譽為「穀物之母」，佢的營養成份當然不可睇少啦！藜麥含豐富蛋白質、鈣質和10種氨基酸，而且因為佢容易被人體吸收，所以不少歐美國家的人都將藜麥代替其他穀類。因為係第一次將藜麥加入囡囡的飯仔中，都會有少少擔心嘴刁的佢會抗拒，所以我將藜麥 同白米一齊煮，令佢接受的程度高一點。再加上我用左番茄、洋葱同鮮冬菇黎煮，呢個質感和味道都似足”西式燴飯”，阿囡當然冇托手踭，一下子就食晒嚕～～～ 呢個咁“有營”的菜式，其實除左小朋友之外，孕婦都啱食咖。咁樣加一加新食材，米飯有多點變化，營養又豐富，何樂而不為呢？
【茄蓉洋葱藜麥飯】適合8個月以上寶寶食用
材料：
番茄・・・・・½ 個（洗淨，去蒂，切幼粒）
洋葱・・・・・¼ 個（去皮，切幼粒）
鮮冬菇・・・・適量（沖洗淨，切幼粒）
白藜麥・・・・1湯匙（放入篩內略沖洗）
米・・・・・・3湯匙（洗淨，瀝水）
水・・・・・・½ 杯
已煮熟的魚肉蓉／瘦肉碎・・・・適量
做法：
1）將藜麥、米和水一同放入煲內以中火煮熱，轉慢火，蓋上煲蓋，焗煮10-15分鐘成熟飯。
2）鑊內放入番茄、洋葱和鮮冬菇，注入少許水，以中慢火拌煮至材料軟身熟透，備用。
3）將蔬菜和藜麥飯拌勻，可加入已蒸熟魚肉或煮熟的瘦肉碎一同食用，完成。
提提你：
藜麥容易被人體消化吸收，它含有豐富蛋白質、氨基酸和鈣質，是代替米的最佳代替品。
參考資料：衛生處網頁
